Простой тыквенный кекс с корицей и грецкими орехами: ароматный, мягкий, влажный — и миксер не нужен

Осенью тыква подходит не только для супов и каш. Из неё получается нежный, ароматный кекс с влажным мякишем, хрустящими орехами и тёплыми нотками корицы. А главное — для приготовления даже не понадобится миксер.

Достаточно обычного венчика, лопатки и 200 граммов тыквенного пюре.

Ингредиенты для тыквенного кекса

Тыквенное пюре — 200 г.

Пшеничная мука — 200 г.

Яйца — 2 шт.

Сахар — 100 г.

Растительное масло без запаха — 80 мл.

Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Молотая корица — 1 ч. л.

Грецкие орехи — 60 г.

Соль — щепотка.

Апельсиновая цедра — по желанию.

Как приготовить тыквенное пюре

Для 200 г готового пюре понадобится примерно 300–350 г очищенной тыквы. Нарежьте её небольшими кусочками, выложите на противень и запекайте при 180 °C около 25–35 минут до мягкости.

Затем измельчите тыкву блендером или разомните вилкой. Перед добавлением в тесто пюре необходимо полностью остудить.

Полезный совет: если пюре получилось слишком водянистым, откиньте его на сито. Лишняя жидкость может сделать кекс тяжёлым и слишком влажным внутри.

Подготовьте грецкие орехи

Орехи крупно порубите ножом. Для более насыщенного аромата слегка подсушите их на сухой сковороде в течение 3–4 минут, постоянно помешивая.

После остывания отложите небольшую часть для украшения. Остальные орехи пойдут непосредственно в тесто.

Замешиваем тесто без миксера

В глубокой миске соедините яйца с сахаром и перемешайте венчиком до однородности. Сильно взбивать массу не требуется.

Добавьте растительное масло, остывшее тыквенное пюре и немного апельсиновой цедры по желанию.

В другой ёмкости смешайте муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте лопаткой.

В конце добавьте рубленые грецкие орехи.

Лайфхак: не вымешивайте тесто слишком долго после добавления муки. Достаточно добиться исчезновения сухих комочков, иначе кекс может получиться плотным.

Сколько выпекать тыквенный кекс

Форму для выпечки застелите пергаментом или слегка смажьте маслом. Переложите тесто, разровняйте поверхность и посыпьте оставшимися орехами.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при 175–180 °C примерно 45–55 минут. Точное время зависит от размера формы и особенностей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста, хотя отдельные влажные крошки допустимы.

После выпечки оставьте кекс в форме на 10 минут, затем перенесите на решётку и дайте полностью остыть.

С чем подавать

Тыквенный кекс хорош с чаем, кофе или тёплым молоком. Его можно слегка посыпать сахарной пудрой, но и без украшения выпечка получается ароматной и достаточно сладкой, отмечает ko44.ru.

Полезный совет: полностью остывший кекс храните в закрытом контейнере. Благодаря тыквенному пюре он дольше сохраняет мягкость, чем многие виды обычной выпечки.

Получается простой домашний десерт с нежной текстурой, корицей и орехами. Отличный способ использовать сезонную тыкву без сложных рецептов.

Проверено редакцией

Читайте также:

Помидоры с грядки могут спокойно долежать до Нового года: делюсь 3 способами хранения без банок и закруток

Про духовку больше не вспоминаю: обалденный «Лимонник» на сковороде выходит румяным, пышным и с нежной кислинкой

Почему нельзя заправлять кровать сразу после сна — запомните сами и маме расскажите