Сало с чесночком — за уши не оттащишь: 2 рецепта, которые подойдут и к картошке, и к супу, и просто с хлебом

Солёное сало с чёрным хлебом, чесноком и зелёным луком — закуска, от которой трудно отказаться. Приготовить её дома несложно.

Как выбрать хорошее сало для засолки

Чтобы сало получилось нежным и вкусным, важно правильно выбрать кусок. Лучше всего подойдёт сало со спины или боковой части свиной туши. Оно должно быть белым или слегка розоватым, без выраженной желтизны и неприятного запаха. Обратите внимание на шкурку. Желательно, чтобы она была тонкой, мягкой и хорошо очищенной от щетины.

Проверить мягкость сала можно простым способом: проткните его чистым ножом. Если лезвие входит легко, без особого усилия, кусок хорошо подойдёт для засолки. А вот сало с толстой и жёсткой шкуркой лучше использовать для жарки или приготовления других блюд.

Когда подходящий кусок выбран, остаётся определиться со способом засолки. Есть 2 проверенных варианта, каждый из которых придаёт салу свой вкус и текстуру.

Сухой посол с чесноком

Ингредиенты:

1 кг сала; 200 г крупной соли; 1 головка чеснока; 10–15 горошин перца; 3 лавровых листа.

Нарежьте сало брусками по 5–6 см. Обсушите, сделайте надрезы и вложите пластинки чеснока. Натрите куски солью, добавьте перец и лавровый лист. Уложите в ёмкость, накройте и уберите в холодильник.

Совет: выбирайте одинаковые по толщине куски — они будут просаливаться равномернее.

Нежное сало в рассоле

Ингредиенты:

1 кг сала; 1 л воды; 5 ст. л. соли с горкой; 1 ст. л. сахара; 5 зубчиков чеснока; лавровый лист и перец.

Вскипятите воду с солью, сахаром и специями. Полностью остудите. Уложите куски сала с чесноком в чистую ёмкость и залейте рассолом, чтобы он полностью покрывал продукт. Держите в холодильнике.

Совет: используйте небольшую тарелку или пищевой гнёт, чтобы куски оставались погружёнными в рассол.

Проверено редакцией

Читайте также:

В «Пятерочке» нашли крутые пельмени за копейки: сварили — внутри сочное мясо, не расползаются 4 дорогих продукта, которые я заменила дешевыми аналогами: вкус тот же, а копеечку сберегла Блогер попробовал всю дешевую готовую еду из «Чижика»: 2 продукта из магазина он запретил брать