Солю рыбу сама уже много лет: делюсь рецептом, после которого не захочется покупать в магазине

Слабосолёная красная рыба — любимая закуска для праздничного стола. Её добавляют в салаты, подают на бутербродах или просто нарезают тонкими ломтиками.

Приготовить такую рыбу можно и дома. Для классического посола понадобятся всего 2 ингредиента — соль и сахар. Они помогают подчеркнуть вкус рыбы без лишних специй.

Какую рыбу выбрать

Для домашней засолки подойдут горбуша, кета, форель или сёмга. Главное — выбирать качественную рыбу, которая правильно хранилась.

На 500 г рыбного филе потребуется:

Крупная соль — 1 ст. л.; Сахар — 1 ст. л.

Лучше отмерять ингредиенты без горки. При желании количество соли можно уточнить с помощью кухонных весов.

Как засолить красную рыбу

Сначала рыбу разделывают на филе, удаляют хребет и крупные кости. Кожу можно оставить: с ней кусочки лучше сохраняют форму. В отдельной миске смешивают соль и сахар.

Полученной смесью равномерно натирают филе со всех сторон. Затем рыбу укладывают кожей вниз в чистый стеклянный или пищевой контейнер. Ёмкость закрывают крышкой и убирают в холодильник.

Выдерживают около суток. За это время она приобретает слабосолёный вкус. Для более выраженного посола время увеличивают.

Что делать после засолки

Во время приготовления рыба выделяет жидкость. Её нужно слить, а поверхность филе аккуратно промокнуть бумажным полотенцем. Готовую рыбу нарезают тонкими ломтиками острым ножом.

Хранить домашнюю слабосолёную рыбу следует в закрытой ёмкости в холодильнике при температуре не выше 4 °C. Лучше употребить её в течение 1–2 дней, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Проверено редакцией

Читайте также:

В «Пятерочке» нашли крутые пельмени за копейки: сварили — внутри сочное мясо, не расползаются 4 дорогих продукта, которые я заменила дешевыми аналогами: вкус тот же, а копеечку сберегла Блогер попробовал всю дешевую готовую еду из «Чижика»: 2 продукта из магазина он запретил брать