В магазине скумбрию больше не покупаю: 1 ложка соли — и через сутки нежнейшая рыбка к картошке готова

Малосольная скумбрия с отварной картошкой и луком — простое блюдо, которое подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола. Приготовить такую рыбу можно дома, причём понадобятся самые доступные продукты.

Главный секрет — правильно приготовить рассол и не переборщить со специями. Скумбрия получается нежной, сочной, с приятным пряным ароматом.

На одну скумбрию весом 350–450 г потребуется:

Вода — 500 мл; Соль — 20 г (примерно 1 ст. л.); Сахар — 20 г (примерно 1 ст. л.); Кориандр — ½ ч. л.; Чёрный перец горошком — 4 шт.; Лавровый лист — 1 шт.

Лучше использовать кухонные весы, чтобы точно отмерить соль и сахар.

Приготовление

Сначала рыбу нужно разморозить в холодильнике. Затем удалить голову, внутренности и плавники, хорошо промыть тушку и нарезать крупными кусочками. Подготовленную скумбрию сложить в чистый стеклянный или пищевой контейнер.

Теперь необходимо приготовить рассол. В кастрюлю налить 500 мл воды, добавить соль, сахар, кориандр, перец и лавровый лист. Довести до кипения, размешать и полностью остудить.

Важно: заливать рыбу можно только холодным рассолом. Горячая жидкость изменит её вкус и плотность.

Остывшим рассолом залить скумбрию так, чтобы все кусочки оказались под жидкостью. Контейнер закрыть крышкой и сразу убрать в холодильник. Оставлять сырую рыбу на несколько часов при комнатной температуре не нужно.

Когда скумбрия будет готова

Рыбу выдерживают в рассоле около суток. За это время она приобретает лёгкий солёный вкус и аромат специй, пишет sterlegrad.ru.

Помните: для домашней засолки важно использовать рыбу, прошедшую необходимую обработку холодом против паразитов. Обычная заморозка в бытовой морозилке не всегда обеспечивает нужные условия. Если происхождение и обработка скумбрии неизвестны, безопаснее выбрать рецепт с последующим приготовлением рыбы.

Проверено редакцией

Читайте также:

В «Пятерочке» нашли крутые пельмени за копейки: сварили — внутри сочное мясо, не расползаются 4 дорогих продукта, которые я заменила дешевыми аналогами: вкус тот же, а копеечку сберегла Блогер попробовал всю дешевую готовую еду из «Чижика»: 2 продукта из магазина он запретил брать