Не оливье и не селёдка под шубой: 3 праздничные закуски — стол как в ресторане, тарелки пустеют первыми

Каждый Новый год повторяется одна история: хозяйки готовят огромные миски оливье, селёдки под шубой и других салатов, а к горячему гости уже не могут притронуться. Половина блюд остаётся в холодильнике, хотя на приготовление ушёл почти целый день.

На Новый год 2027 можно поступить иначе и поставить на стол три небольшие закуски. Они выглядят нарядно, удобно берутся руками и позволяют попробовать несколько вкусов без тяжести в желудке.

1. Тарталетки с курицей и грибами

Для 12 тарталеток понадобятся 150 г готового куриного филе, 150 г шампиньонов, 80 г сливочного сыра и небольшая луковица. Грибы с луком обжарьте до испарения жидкости, остудите и смешайте с мелко нарезанной курицей и сыром.

Наполните корзиночки получившейся массой и украсьте зеленью. Получается сытная закуска с нежной начинкой и хрустящей основой.

Лайфхак: начинку приготовьте накануне и уберите в холодильник. Тарталетки наполняйте непосредственно перед подачей, чтобы тесто не размокло.

2. Огуречные рулетики с красной рыбой

Возьмите один длинный огурец, 100 г слабосолёной красной рыбы, 100 г творожного сыра и немного укропа. Овощечисткой нарежьте огурец длинными тонкими полосками.

На каждую полоску нанесите немного сыра, положите кусочек рыбы и веточку укропа. Аккуратно сверните рулетиком и закрепите шпажкой, если он плохо держит форму.

Зелёные рулетики красиво смотрятся на белой тарелке и добавляют свежести праздничному меню. Такая закуска особенно хороша рядом с мясными блюдами и сырной нарезкой.

Лайфхак: перед приготовлением промокните огуречные полоски бумажным полотенцем. Так начинка останется плотной, а рулетики не потеряют форму.

3. Шампиньоны с сырной начинкой

Для этой закуски понадобятся 10–12 крупных шампиньонов, 100 г мягкого сыра, 50 г твёрдого сыра и немного зелени. Отделите ножки грибов, мелко нарежьте и обжарьте до испарения влаги.

Смешайте ножки с мягким сыром и зеленью, наполните шляпки и посыпьте тёртым сыром. Выложите на противень и запекайте при 180 градусах примерно 15–20 минут, пока грибы не станут мягкими, а начинка не подрумянится.

Шампиньоны можно подавать тёплыми или остывшими. Они выглядят аппетитно даже без сложного украшения.

Лайфхак: выбирайте грибы примерно одинакового размера. Они приготовятся равномерно, а на праздничном блюде будут смотреться аккуратно.

Как подать закуски красиво

Не ставьте все три закуски на одну большую тарелку. Тарталетки разложите на деревянной доске, рулетики — на светлом блюде, а шампиньоны — на небольшой керамической тарелке.

Свободное пространство между порциями подчеркнёт оформление. Для украшения достаточно нескольких веточек укропа или петрушки.

Такие закуски позволяют разнообразить новогодний стол без огромного количества салатов. Часть подготовки можно выполнить заранее, а перед приходом гостей останется только собрать тарталетки, свернуть рулетики и запечь грибы.

Проверено редакцией

Читайте также:

Огурец сворачиваем в рулет — и получаем праздничную закуску за 15 минут: тарелка пустая через 1 минуту Стирать тюль каждую неделю — прошлый век: освежаю прямо на карнизе за 15 минут — ленивый лайфхак Возиться с тестом — прошлый век: эти ароматные рулеты из лаваша хрустят снаружи, а внутри море начинки Новогодние салаты не превратятся в кашу: 3 хитрости, которые спасут праздничный стол