Ни мясорубки, ни липкого фарша на руках: курицу режу ножом — получаются румяные оладушки с сочной серединкой

Когда хочется котлет, но совершенно не хочется доставать мясорубку и возиться с фаршем, выручает куриное филе. Его достаточно мелко нарезать ножом, смешать с несколькими простыми продуктами и отправить на сковороду.

Получаются небольшие румяные оладьи с кусочками мяса внутри. Формовать их руками не придётся — густую куриную массу выкладывают обычной столовой ложкой.

Ингредиенты куриное филе — 500 г; кефир — 150 мл; яйцо — 1 шт.; репчатый лук — 1 небольшая головка; мука — 3 ст. л.; чеснок — 1 зубчик; соль — 0,5 ч. л.; чёрный перец — по вкусу; растительное масло — для жарки.

Из этого количества получится примерно 12–14 небольших оладий.

Нарезаем курицу, а не превращаем в фарш

Филе обсушите и нарежьте кубиками примерно по 5–7 мм. Лук порубите максимально мелко, чеснок измельчите удобным способом.

Сложите всё в миску, влейте 150 мл кефира и перемешайте. Оставьте примерно на 15–20 минут, после чего добавьте яйцо, соль и перец.

Лайфхак: слегка подморозьте филе перед нарезкой. Более плотное мясо гораздо проще превратить в аккуратные маленькие кубики.

Три ложки муки — и можно жарить

Добавьте 3 столовые ложки муки и тщательно перемешайте. Консистенция должна получиться достаточно густой: масса не льётся, а медленно соскальзывает с ложки вместе с кусочками курицы.

Если кефир жидкий и заготовка плохо держит форму, можно добавить ещё немного муки. Слишком много сыпать тоже не стоит — иначе нежные мясные оладьи превратятся в плотные мучные лепёшки.

Лайфхак: после добавления муки оставьте массу на несколько минут. Она немного загустеет, и станет понятнее, действительно ли требуется дополнительная мука.

Ложкой — прямо на сковородку

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте массу столовой ложкой и слегка разравнивайте, чтобы оладьи получились примерно одинаковой толщины.

Жарьте на среднем огне около 3–4 минут с одной стороны, затем переверните и доведите до полной готовности ещё примерно за 4–5 минут. Курица внутри не должна оставаться сырой или розовой.

Лайфхак: не делайте оладьи слишком толстыми и не включайте максимальный огонь. Снаружи корочка схватится моментально, а кусочки курицы в середине могут не успеть приготовиться.

Горячие оладьи хороши с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежими овощами. Остывшие тоже пригодятся: их удобно положить на хлеб с листьями салата и сделать быстрый сытный перекус.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Такие оладьи мне нравятся именно из-за кусочков курицы — текстура получается совсем не такой, как у обычной котлеты из фарша. Ещё один плюс очевиден: ничего не нужно лепить руками, набрала ложкой и сразу отправила на сковородку».

Проверено редакцией

Читайте также:

Мыть голову по старой схеме — прошлый век? Осенью набирает популярность обратное мытьё волос Стена была скучной как лист бумаги: старый тюль превращает её в кружевное панно Паллеты стояли у склада как мусор: за выходные из них собрали забор, который выглядит на десятки тысяч Ногти будто окунули в растаявшее мороженое: 1 нежный оттенок вытесняет яркий нейл-арт осени-2026 Бочку зимой распирает как консервную банку: 3 вещи внутри помогают пережить морозы