Картошка любит не сало и не масло, а вот это: так жарят профессиональные повара — куда полезнее и вкуснее

Жареная картошка часто получается слишком жирной или подгорает снаружи, оставаясь сырой внутри. Исправить ситуацию поможет обычный бульон. Главное — добавить его в нужный момент.

Сначала обжарьте картошку
Нарежьте картофель одинаковыми ломтиками и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Выложите картофель и дайте ему подрумяниться. Не перемешивайте слишком часто, иначе золотистая корочка не успеет образоваться.

Добавьте ложку бульона
Когда ломтики подрумянятся, убавьте огонь и осторожно влейте столовую ложку горячего куриного, овощного или грибного бульона. Накройте сковороду крышкой на несколько минут: пар поможет картофелю приготовиться внутри.

Затем снимите крышку, дайте жидкости выпариться и немного обжарьте картофель до появления корочки.

Какой бульон выбрать
Куриный придаст блюду более насыщенный вкус, грибной хорошо сочетается с луком, а овощной подойдет для постного варианта.

Важно: бульон не заменяет масло при обжаривании. Если добавить слишком много жидкости, картофель начнет тушиться и не получится хрустящим.

Читайте также: