Варю макароны только так - больше не слипаются: всего-то 2 условия, и на столе гарнир как в ресторане
Чтобы макароны не превращались в один большой комок, достаточно правильно сварить их и не оставлять надолго без соуса. Промывать готовые макароны холодной водой обычно не требуется. Гораздо важнее не переварить их и использовать достаточное количество воды.
Первое правило — много воды
Макароны опускают в кипящую подсоленную воду и в первые минуты обязательно перемешивают. Ориентироваться лучше на время, указанное производителем на упаковке.
Переваренные макароны становятся мягкими, выделяют больше крахмала и легче слипаются.
Второе — сразу добавить соус
После варки воду сливают, но макароны не промывают. Лучше сразу смешать их с соусом или небольшим количеством сливочного либо растительного масла, если они подаются как самостоятельный гарнир.
Добавлять сразу два вида масла и большое количество жира необходимости нет.
Если готовите на завтра
Оставлять готовые макароны надолго при комнатной температуре не стоит. Их лучше остудить без длительного хранения в тепле, переложить в закрытый контейнер и убрать в холодильник.
При разогревании можно добавить немного воды или соуса — так макароны снова станут мягкими и не будут сухими.
Главный секрет рассыпчатого гарнира прост: не переваривать макароны и не оставлять их после варки надолго без соуса.
Читайте также: