Готовлю на неделю вперед: это рагу из кабачков с рисом вкусно и горячим, и холодным — муж в восторге

В сентябре кабачки ещё вовсю идут с грядок — крупные, сочные, дешёвые на рынке. Самое время готовить из них простое рагу с рисом. Это блюдо у многих хозяек считается фирменным: из доступных продуктов, съедается моментально, одинаково хорошо звучит и в горячем, и в холодном виде. По сути, это сразу и гарнир, и закуска, и самостоятельный ужин. А на следующий день, когда рагу настоится, вкус раскрывается ещё ярче.

Если нужно блюдо, которое можно приготовить на неделю вперёд и подавать по-разному — этот рецепт стоит попробовать.

Ингредиенты

Кабачки — 1 кг (2–3 штуки)

Лук репчатый — 1 штука

Морковь — 1 штука

Рис — 50 г

Вода — 50 мл

Соль — 0,5 чайной ложки (плюс по вкусу)

Чеснок — 2–3 зубчика

Помидоры — 2 штуки

Лавровый лист — 1–2 штуки

Чёрный перец — по вкусу

Укроп свежий — по вкусу

Растительное масло — 6 столовых ложек

Способ приготовления

Кабачки очищают и нарезают кубиками, лук — кубиками, морковь трут на крупной тёрке. В кастрюлю наливают масло, выкладывают кабачки и тушат 10–15 минут, пока они не уменьшатся в объёме.

Параллельно делают зажарку: обжаривают лук до полупрозрачности, добавляют морковь и готовят вместе пару минут. Помидоры разрезают пополам и натирают на крупной тёрке — шкурка не нужна. Томатную массу отправляют к луку с морковью и тушат ещё минуту-две.

Затем зажарку соединяют с кабачками, добавляют промытый рис, соль, лавровый лист и воду. Огонь убавляют и тушат под крышкой до готовности риса — примерно 20–30 минут.

В самом конце кладут порубленную зелень, молотый перец и чеснок через пресс, пробуют и при необходимости досаливают. Рагу готово — подавать можно и горячим, и холодным, уточняет кулинарный блогер Наталья Калнина.

Практические советы

В сентябре кабачки уже крупные, с плотной кожицей — её лучше срезать, а семена удалить ложкой.

Рис можно заменить булгуром или перловкой, но время тушения увеличится.

Помидоры допустимо нарезать кубиками, однако без кожицы соус получается нежнее.

В холодильнике блюдо хранится 3–4 дня и становится вкуснее, когда настоится.

Сладкий перец, нарезанный соломкой вместе с кабачками, сделает вкус насыщеннее.

Как подавать

Горячим — как гарнир к мясу или рыбе.

Холодным — как закуску с хлебом.

Как самостоятельное блюдо на ужин.

В качестве начинки для пирожков или блинчиков.

Частые вопросы

Можно ли приготовить без риса?

Можно, но блюдо получится более жидким. Рис даёт сытность и густоту.

А если нет свежих помидоров?

Заменить 2 столовыми ложками томатной пасты, разведённой в небольшом количестве воды.

Почему рагу получилось водянистым?

Скорее всего, добавлено слишком много воды или кабачки были очень сочными. В следующий раз стоит уменьшить количество жидкости.

Это рагу стоит попробовать хотя бы раз — и оно наверняка войдёт в постоянное меню. Готовится из простых продуктов, хранится несколько дней и каждый раз подаётся по-новому. Универсальное блюдо, которое выручает и в жару, и в прохладные осенние вечера.

Проверено редакцией