Мариную свеклу секретным способом: и в борщ, и в свекольник, и в любой салат. Готова за час, а год кормит

Универсальная заготовка получается кисло-сладкой, хрустящей и подходит сразу для нескольких любимых блюд. Маринованная свекла может заметно сократить время на кухне зимой. Открыли банку — и основа для винегрета, борща, свекольника или простого салата уже готова.

Свеклу важно не переварить
Небольшие корнеплоды отваривают в кожуре около 40–50 минут. Свекла должна стать мягче, но сохранить плотность. После остывания ее очищают и нарезают кружочками.

В стерилизованные банки кладут свеклу, пару зубчиков чеснока, небольшой лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Маринад запомнить легко
На 1 литр воды понадобится по 40 г соли и сахара и 80–100 мл 9%-ного уксуса. Маринад доводят до кипения и горячим разливают по банкам.

Банки объемом 0,5 литра стерилизуют 12–15 минут, литровые — 15–20 минут, после чего герметично закрывают.

Одна банка — сразу несколько блюд
Через несколько недель свекла промаринуется и будет готова к употреблению. Ее можно добавлять в винегрет, борщ и холодный свекольник, сочетать с квашеной капустой, фасолью, солеными огурцами или сельдью.

Кисло-сладкая заготовка хорошо сохраняет насыщенный свекольный цвет и позволяет зимой не тратить время на варку овоща.

Читайте также: