Пельмени — прошлый век: кладу фарш между листами теста — и через 20 минут готова целая гора вкусноты без лепки

Домашние пельмени хороши всем, кроме одного — лепить каждый по отдельности приходится долго. Нужно раскатать тесто, вырезать десятки кружочков, разложить начинку и тщательно защипнуть края.

Но этот этап можно заметно ускорить. Вместо множества маленьких заготовок понадобятся всего два больших пласта теста.

Тесто и сочная начинка
Для теста возьмите:

400 г муки; 1 яйцо; 180 мл теплой воды; 1 ч. л. соли; 1 ст. л. растительного масла.

Тесто вымешивайте 7–8 минут, пока оно не станет гладким. Затем накройте и оставьте отдохнуть на 15 минут.

Для начинки понадобятся 400 г мясного фарша, небольшая луковица, 2–3 ст. л. холодной воды, соль и черный перец.

Лук измельчите как можно мельче. Фарш хорошо перемешайте с холодной водой — так начинка получится сочнее.

Никаких кружочков — раскатываем два пласта
Разделите тесто пополам и тонко раскатайте две части в примерно одинаковые прямоугольники.

На первый пласт небольшими порциями выложите фарш рядами. Между порциями оставляйте около 2 см свободного теста.

Промежутки слегка смочите водой, а сверху накройте начинку вторым пластом.

Теперь пальцами или ладонью прижмите тесто вокруг каждой порции фарша, одновременно стараясь удалить оставшийся внутри воздух.

Один нож — и сразу десятки пельменей
Самое интересное начинается дальше. Ножом или роликом разрежьте тесто между рядами начинки.

Вместо привычных круглых пельменей получатся небольшие квадратики — зато сразу десятками и без необходимости лепить каждый отдельно.

Если тесто получилось толстоватым, края можно дополнительно пройти вилкой.

Остается только сварить
Опускайте пельмени партиями в кипящую подсоленную воду и осторожно перемешивайте.

После того как небольшие пельмени всплывут, в исходном рецепте рекомендуется варить их еще примерно 4–6 минут. Точное время зависит от размера изделий и толщины теста — мясная начинка внутри должна полностью приготовиться.

А то, что не собираетесь варить сразу, разложите одним слоем на доске и заморозьте. После заморозки пельмени можно пересыпать в пакет.

Получается тот самый домашний запас пельменей, только без вечера, проведенного за лепкой каждого по отдельности.

Читайте также:

Помидоры «Сладунчики» на зиму: сахара не жалею, специй кладу минимум — рассол выпивают до последней капли Что первым бросать в казан — лук или мясо: одна ошибка превращает плов в обычную рисовую кашу Зачем в кастрюлю с пельменями льют стакан холодной воды: оказывается, у странного метода есть логика