Взбиваю кефир с яйцом — и гора вкуснятины готова: так сочно, что аж за ушами трещит

Многие хозяйки сталкиваются с одной и той же проблемой: на сковороде оладьи поднимаются пышной шапкой, а на тарелке моментально оседают и превращаются в плоские лепешки. Опытные кулинары в Дзен-блоге «Семейный очаг» уверяют, что дело не в удаче, а в последовательности приготовления. Зная несколько тонкостей, можно приготовить нежные, пористые оладушки из самых простых продуктов, которые найдутся на любой кухне.

Что понадобится для теста 250 мл кефира любой жирности; 7 столовых ложек пшеничной муки с горкой; 2 столовые ложки сахара; 1 куриное яйцо; половина чайной ложки соли; половина чайной ложки пищевой соды; растительное масло для жарки.

Пошаговый процесс приготовления

Достаньте яйцо и кефир из холодильника заранее. Если кефир холодный, оладьи просто не поднимутся. Лучше всего брать кефир, который постоял пару дней: чем он кислее, тем пышнее выпечка. Разбейте яйцо в миску, насыпьте сахар с солью и слегка взбейте вилкой. Затем налейте кефир и еще раз перемешайте. Обязательно просейте муку через сито, чтобы не было комков. Подсыпайте ее небольшими частями. Готовое тесто должно быть густым, как хорошая жирная сметана, и тяжело сползать с ложки. Добавьте соду в самом конце. Быстро размешайте и дайте миске постоять десять минут. Больше тесто не трогайте даже ложкой. Разогрейте сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне с двух сторон под крышкой до красивой румяной корочки, тогда оладушки пропекутся внутри и останутся высокими.

Готовые оладьи лучше всего подавать горячими, дополнив густой сметаной, свежим медом или любимым домашним вареньем.

Полезные рекомендации Не кладите слишком много сахара. Избыток сахара быстро горит на сковороде: оладьи снаружи покроются темной коркой, а внутри останутся сырыми. Сладость лучше добавить уже при подаче медом или вареньем. Убирайте лишнее масло бумажным полотенцем. Если оладьи жарились в щедром слое масла, выкладывайте их сначала на бумажную салфетку на пару минут, чтобы она впитала лишний жир.

Проверено редакцией

Читайте также:

Перца уродилось слишком много: 7 способов сохранить урожай на зиму без лишней возни 3 капли на ватный диск - и розетки белее первого снега: ни пыли, ни желтизны, ни противных пятен Не хлеб и не майонез: вот что добавляю в куриные котлеты, чтобы они не были сухими