Банки — прошлый век: храню томаты в пластиковых бутылках: новый способ заготовки урожая без варки и стерилизации

Когда помидоры поспевают быстрее, чем их успевают съесть, это и радость, и головная боль. Часть плодов идёт в салаты, часть — в консервацию, а оставшиеся перезревают прямо на грядках.

Спасать урожай можно без кухонного марафона и горы банок. Есть способ проще — измельчить и заморозить. Так вкус лета останется до самой зимы.

Какие помидоры подходят

Для такой заготовки не нужны идеальные плоды. Подойдут крупные, мелкие, мягкие и даже треснутые. Главное — без плесени и гнили. Повреждённые участки удаляют. Лучше всего использовать мясистые сорта — у них насыщенный вкус и меньше лишней жидкости.

Совет: если помидоры слишком водянистые, слейте лишний сок через сито перед заморозкой — так пюре будет гуще.

Как подготовить и измельчить

Томаты ополаскивают, обрезают хвостики и нарезают крупными дольками. Шкурку можно не удалять — она не влияет на результат. Если хочется более нежной структуры, плоды обдают кипятком и снимают кожицу. Затем массу пробивают блендером до нужной консистенции: от однородного пюре до кусочков.

Совет: если нет блендера, пропустите помидоры через мясорубку с крупной решёткой.

Как замораживать в бутылках

Пюре разливают по пластиковым бутылкам или контейнерам для заморозки. Удобный объём — 0,3–0,5 литра. Зимой не придётся размораживать целый литр, если он не нужен.

Совет: используйте бутылки из-под воды или молока — они выдерживают заморозку и не трескаются.

Главное правило — не наливать до краёв

Жидкость при замерзании расширяется. Если наполнить бутылку под завязку, она лопнет или деформируется. Сверху оставляют 3–4 сантиметра свободного места. Перед отправкой в морозилку ёмкость плотно закрывают.

3 варианта заготовок

Без добавок — только помидоры. Универсальная основа для борща, супов, соусов и рагу. Соль и специи добавляют при готовке. С зеленью — к томатам добавляют укроп, петрушку или базилик. Зелень измельчают вместе с помидорами. С болгарским перцем — на 1 кг томатов берут 200–300 г перца. Очищают, режут, измельчают. Смесь подходит для борща, лечо и гуляша. Проверено редакцией

Читайте также:

Мариную огурцы "по-царски" — хрустят, аж зубы сводит: плотные, с кислинкой, ароматные Мыши обходят мой участок за километр, а кота у меня нет: вот что делать Кипячу туалетную бумагу — и даю "угощение" тараканам: через 3 дня ни одного усатого во всем подъезде