Как собирать грибы — срезать, срывать или выкручивать? Миколог поставил точку в давнем споре

Каждый грибник знает, что главное правило — не навредить грибнице. Но как именно собирать грибы, чтобы не испортить будущий урожай? Одни срезают ножом, другие выкручивают. Споры не утихают годами. Миколог Михаил Вишневский дали окончательный ответ.

Что говорят учёные из МГУ

На кафедре микологии МГУ считают, что лучший способ — бережное выкручивание. При резком выдёргивании можно повредить тонкие нити грибницы. При срезании ножом на ножке остаётся ранка — через неё могут проникнуть инфекции.

А если аккуратно провернуть гриб и извлечь его, грибница почти не страдает. Она быстро восстанавливается, и на этом месте скоро вырастет новый гриб.

Совет: если решили выкручивать, делайте это медленно, вращая гриб вокруг оси, — так он легче отделяется от грибницы.

Мнение Михаила Вишневского

Другой авторитетный миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский, считает иначе. Он уверен, что способ изъятия гриба не имеет значения. Гриб — это плодовое тело, как яблоко для дерева. Дереву всё равно, как вы его сорвали. Грибница не боится ни остатков ножек, ни лёгких повреждений.

В природе ежегодно остаются тонны несобранных грибов, они перегнивают на корню — и ничего с грибницей не происходит. Если бы это было опасно, эволюция создала бы защитный механизм, как у осенних листьев. Но его нет.

Проверено редакцией

Читайте также:

Почему за грибами ходят рано утром? Запомните раз и навсегда Новички пугаются, когда он синеет на срезе: какой августовский гриб ценят не меньше боровика и где его искать Настоящая или ложная лисичка: 4 отличия, которые лучше проверить прямо в лесу, прежде чем класть гриб в корзину