Хлеб не нужен: лепёшки на кефире с майонезом за 20 минут — нежные, румяные и тают во рту

Бывает, хочется свежей выпечки к чаю, а времени на дрожжевое тесто нет. Или нужна замена хлебу, но магазинный не радует. На помощь приходят лепёшки на кефире с майонезом. Они готовятся быстро, не требуют расстойки, а получаются мягкими, пористыми и с хрустящей корочкой. Ингредиенты — самые простые, результат — домашний уют на столе за полчаса.

Почему тесто получается нежным

Кефир в основе даёт мягкий, слегка пористый мякиш. Майонез добавляет жирность и делает структуру более нежной. Разрыхлитель обеспечивает лёгкость, а при жарке на масле образуется та самая золотистая корочка, которую невозможно не съесть. Тесто замешивается быстро, не требует длительного отдыха — достаточно 15–20 минут, чтобы оно стало эластичным.

Что понадобится

Кефир — 400 мл (комнатной температуры)

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Майонез — 3 ст. ложки

Мука — 600–650 г

Разрыхлитель — 1 ст. ложка

Масло растительное — для жарки

Сливочное масло — для смазывания готовых лепёшек (по желанию)

Как замесить тесто

В миске соединяют кефир, сахар и соль, перемешивают. Добавляют майонез, доводят до однородности. Муку смешивают с разрыхлителем и всыпают частями, замешивая мягкое тесто. Оно должно держать форму, но оставаться податливым. Всю муку сразу не добавляют — её количество зависит от густоты кефира и качества муки. Тесто накрывают и оставляют на 15–20 минут.

Лайфхак: если тесто слишком липнет к рукам, смажьте ладони растительным маслом, а не добавляйте муку — иначе лепёшки получатся плотными.

Как жарить, чтобы пропеклись идеально

Тесто делят на 6 частей, скатывают в шарики и раскатывают в лепёшки толщиной 7–10 мм. Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Жарят на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе лепёшки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Готовые лепёшки можно смазать сливочным маслом — они станут ещё нежнее.

Лайфхак: при жарке накройте сковороду крышкой на 1–2 минуты после переворота — лепёшки пропекутся равномернее.

Отзыв

Ольга, 52 года, домохозяйка, Краснодар:

«Раньше я всегда боялась, что без дрожжей не получится. Попробовала эти лепёшки — и теперь пеку только их. Муж говорит, вкуснее магазинного хлеба. Особенно хороши горячими со сливочным маслом».

Что в итоге

Кефирные лепёшки с майонезом — это выход, когда хочется домашней выпечки, а времени в обрез. Мягкое тесто, быстрая жарка, минимум ингредиентов. Они хороши с чаем, супом, вместо хлеба или просто с маслом. Попробуйте однажды — и они войдут в ваш постоянный репертуар. Простой рецепт для уютного вечера, которым поделился popcornnews.ru.

Проверено редакцией