Закатываю помидоры дольками с луком только так — муж съедает банку за присест и причмокивает 

Помидоры дольками с луком — заготовка, которая всегда уходит первой. Банки открывают зимой к мясу, картошке или просто к хлебу. Дольки остаются плотными, лук — хрустящим и сладким.

Классический рецепт на 3 банки по 800 мл:

Помидоры — около 2 кг (плотные, мясистые сорта) Лук репчатый — 2 крупные луковицы Вода — 1,5 л Соль — 2 ст. ложки Сахар — 3 ст. ложки Перец чёрный горошком — 5 шт. Уксус 6% — 1 ст. ложка на банку

Лук нарезают кольцами или полукольцами и раскладывают по стерилизованным банкам. Помидоры моют, удаляют плодоножку, разрезают пополам и выкладывают срезом вниз на лук.

Из воды, соли, сахара и перца варят маринад — доводят до кипения и кипятят 2 минуты. Заливают банки горячим маринадом до краёв, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут после закипания. Затем вливают уксус, закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.

Совет: выбирайте плотные сорта — «Дамские пальчики» или «сливка». Они лучше держат форму и не расползаются при заливке.

Рецепт с желатином

Для тех, кто любит необычную текстуру, — вариант с желатином. Маринад получается слегка желеобразным, а помидоры сохраняют плотность даже лучше, чем в классическом рецепте.

Ингредиенты на 3 банки по 800 мл:

Помидоры — около 2 кг Лук — 2 крупные луковицы Желатин — 1 ст. ложка с горкой на 1 л воды Вода — 1,5 л Соль — 2 ст. ложки Сахар — 3 ст. ложки Уксус 6% — 1 ст. ложка на банку

Желатин замачивают в холодной воде по инструкции. Затем растворяют в горячем маринаде и заливают банки. Дальше — так же, как в классическом рецепте.

Совет: перед заливкой маринада с желатином слегка остудите его — в горячей воде желатин теряет желирующие свойства.

Проверено редакцией

Читайте также:

9 товаров, ради которых стоит заглянуть в "Чижик" - выгоднее и вкуснее, чем в "Магните" и "Пятерочке" Что происходит с магазинной курицей после замачивания: откуда берутся мутная вода и хлопья, и какой способ подготовки мяса надежнее Какие конфеты в «Чижике» можно брать без переплаты: смотрим состав и ищем удачные варианты к чаю