Сливочный сыр в прошлом: готовлю ленивый чизкейк из нового ингредиента — съедаю тарелками, а на весах ни грамма

Воздушный чизкейк на греческом йогурте — тот самый случай, когда полезное оказывается вкусным. В десерте в 3 раа меньше калорий, чем в классическом. А главное — по текстуре и вкусу он не уступает сливочному оригиналу.

Почему йогурт лучше сливочного сыра

У греческого йогурта высокая плотность и отсутствие сыворотки — он держит форму и даёт идеальную текстуру для крема. Пробиотики в составе помогают усваивать лактозу, так что десерт не вызывает тяжести. А молочнокислые бактерии расщепляют сахарозу, усиливая натуральную сладость без лишнего сахара.

Рецепт «Афинское облако»

Основа:

песочное печенье — 200 г финики без косточек — 50 г кардамон — 1 ч. л.

Начинка:

греческий йогурт 5% — 500 г творог обезжиренный — 250 г яйца — 2 шт. 1 желток мёд — 100 г цедра лимона — 50 г ванильный экстракт — 1 ст. л.

Приготовление

Измельчите печенье с финиками и кардамоном. Утрамбуйте в форму, охладите 15 минут. Взбейте йогурт, творог и мёд до крема. Добавьте яйца, цедру и ваниль. Вылейте на основу. Выпекайте 45 минут при 160°C, затем оставьте в выключенной духовке на 2 часа. Охлаждайте 6 часов, пишет автор блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Совет: для мраморного эффекта добавьте в начинку 2 ст. л. пюре из малины перед выпечкой. Кислота ягод активирует молочнокислые бактерии.

3 неожиданных варианта

Средиземноморский — сверху карамелизированные каперсы с розмарином. Звучит странно, но работает. Азиатский — замените 30% йогурта на пасту из чёрного кунжута, получите 8 г клетчатки на порцию. Зимний — добавьте в крем 1 ч. л. куркумы, куркумин усиливает противовоспалительные свойства пробиотиков. Проверено редакцией

Читайте также:

9 товаров, ради которых стоит заглянуть в "Чижик" - выгоднее и вкуснее, чем в "Магните" и "Пятерочке" Что происходит с магазинной курицей после замачивания: откуда берутся мутная вода и хлопья, и какой способ подготовки мяса надежнее Какие конфеты в «Чижике» можно брать без переплаты: смотрим состав и ищем удачные варианты к чаю