5 видов съедобных грибов, которые в России почти никто не собирает - и зря: вкуснее рыжиков и боровичков

Каждый год грибники ходят по одним и тем же тропам и собирают одни и те же грибы. Белые, подберёзовики, лисички, опята. Остальные проходят мимо. Не потому что несъедобные, а потому что незнакомые. Некоторые выглядят странно, другие пахнут непривычно.

Но среди этих «непонятных» есть грибы, которые в Европе считают деликатесами. Они безопасны, вкусны и часто растут прямо под ногами. Рассказываем о пяти таких грибах.

Молочай — гриб, который не червивеет

Молочай называют ещё подмолочником. Он растёт в хвойных и смешанных лесах с июня до заморозков. У него нет ядовитых двойников. На срезе выделяется белый млечный сок. Черви его почти не трогают. Вкус плотный, мясистый. Не требует вымачивания и отваривания.

Лайфхак: молочай лучше всего жарить с луком и картофелем. Он не выделяет горечи и не требует предварительной обработки.

Зимний опёнок — гриб, который растёт под снегом

Появляется поздно осенью, когда другие грибы уже ушли. Растёт до сильных морозов и даже весной при оттепелях. Его можно найти на пнях и отмирающих деревьях. Вкус плотный, ароматный. Годится для супов, жарки и маринования.

Лайфхак: собирайте зимние опята только в лесу, подальше от дорог и городских парков. В населённых пунктах грибы накапливают токсины.

Сморчковая шапочка — ранний весенний гриб

Появляется в апреле-мае, когда грибной сезон ещё не начался. Её часто путают со сморчками или строчками. Она съедобна и вкусна. Годится для жарки, супов и запекания. Сезон короткий, но если успеть, можно собрать хороший урожай.

Лайфхак: перед готовкой сморчковую шапочку достаточно промыть и обдать кипятком. Длительное вымачивание не требуется.

Чесночник — гриб с ароматом чеснока

Растёт с июля по октябрь в хвойных и лиственных лесах. Его легко узнать по запаху — достаточно потереть шляпку между пальцами. Аромат чеснока выдаёт съедобный гриб. Используется как приправа к супам и соленьям. Сам по себе мелкий, но даёт яркий вкус.

Лайфхак: чесночник не нужно собирать в больших количествах. Достаточно горсти, чтобы придать блюду чесночно-грибной аромат.

Боровик королевский — южный родственник белого

Встречается в Крыму, на Кавказе, в Краснодарском крае. По вкусу напоминает белый гриб. На срезе мякоть синеет — это нормально. Гриб съедобен и не требует предварительной обработки. Местные жители часто проходят мимо из-за синеющей мякоти, пишет автор блога Грибной критик.

Лайфхак: если вы нашли такой гриб на юге, не бойтесь его брать. Он подходит для всех блюд, как и белый гриб.

Проверено редакцией

Читайте также:

4 признака грибного места, которые работают безошибочно - из такого леса унесете по 3 корзины: запомните раз и навсегда Лучший гриб для заготовок - главный царь: не разваривается в кашу и сохраняет вкус Почему нельзя закрывать грибы железными крышками? Запомните раз и навсегда