Как приготовить домашний майонез за 3 минуты: 1 яйцо, 200 мл масла и погружной блендер

Домашний майонез можно приготовить быстрее, чем сходить в магазин за новой пачкой. Для него нужны самые простые продукты: яйцо или желтки, растительное масло, горчица, лимонный сок или уксус и соль. При правильной последовательности соус получается густым, однородным и подходит для салатов, бутербродов и закусок.

Что понадобится

Для небольшой порции можно взять 1 яйцо, около 180–200 мл нейтрального растительного масла, 1 чайную ложку горчицы, 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса и щепотку соли. Все продукты лучше заранее достать из холодильника, чтобы они были примерно одной температуры.

Для приготовления удобнее использовать высокий узкий стакан и погружной блендер. В широкой миске эмульсия формируется хуже и соус может остаться жидким.

Лайфхак: если хочется более мягкого вкуса, берите рафинированное подсолнечное масло. Оливковое может дать заметную горчинку.

Как взбить майонез

В стакан кладут яйцо, горчицу, соль и добавляют лимонный сок. Сверху аккуратно вливают масло. Блендер опускают на самое дно и первые несколько секунд держат неподвижно.

Когда снизу начинает появляться густая светлая масса, насадку медленно поднимают вверх. За 1–3 минуты смесь превращается в плотный майонез.

Лайфхак: не начинайте сразу активно двигать блендером вверх-вниз. Сначала нужно дать эмульсии схватиться у самого дна.

Если майонез расслоился

Спасти неудачную порцию можно с помощью нового желтка. Его кладут в чистый стакан и постепенно подмешивают расслоившийся соус, продолжая взбивать.

Чаще всего проблема возникает из-за слишком холодных продуктов или слишком быстрого смешивания масла с остальными ингредиентами. Исправленная масса обычно снова становится густой.

Как менять вкус

В готовый соус можно добавить чеснок, укроп, петрушку, хрен или немного другой горчицы. Для рыбы хорошо подходит зелень, для мяса — чеснок и хрен, для салатов — более мягкий вариант с лимонным соком.

Лайфхак: сначала приготовьте базовый майонез, а специи и добавки вводите уже после загустения. Так проще контролировать вкус и консистенцию.

Сколько хранить

Домашний майонез делают небольшими порциями и хранят только в холодильнике. Из-за сырого яйца лучше использовать его в течение 3–4 дней и держать в чистой закрытой банке.

Для детей, беременных, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет, безопаснее использовать пастеризованные яйца. Если запах, цвет или консистенция изменились, соус лучше выбросить.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Я раньше думала, что домашний майонез — это долго и сложно, пока не попробовала делать его погружным блендером. Самое важное — не торопиться в первые секунды и держать насадку у самого дна. Тогда соус действительно получается густым буквально за пару минут».

Читайте также:

Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт