Муж придумал им название «Сладунчики», закрываю по 50 банов и все мало — теперь без этих помидоров не проходит ни одна зима

Есть заготовки, которые требуют много времени: десятки ингредиентов, сложные маринады и долгую подготовку. А есть рецепты, которые спасают в конце сезона, когда хочется закрыть ещё несколько банок, но стоять у плиты часами уже нет сил.

Именно к таким относятся помидоры «Сладунчики». Здесь всё просто: только помидоры и вкусный маринад, без чеснока, зелени и большого количества специй.

Главный секрет этой заготовки — в балансе вкуса. Помидоры получаются нежными, сладковатыми, с лёгкой кислинкой, а сам рассол настолько вкусный, что многие выпивают его раньше, чем заканчиваются овощи.

Какие помидоры выбрать для заготовки

Для этого рецепта лучше всего подходят плотные помидоры, которые хорошо держат форму после заливки. Слишком мягкие плоды могут быстро потерять внешний вид и превратиться в кашу.

Отлично подходят сорта типа «сливка» или небольшие мясистые помидоры. Также можно использовать черри — они красиво смотрятся в банках и удобно подаются к столу.

Лайфхак: перед закруткой обязательно осмотрите каждый помидор. Трещины и повреждения лучше оставить для соуса или сока.

Два варианта вкусного маринада

Главная особенность этого рецепта — возможность выбрать вкус. Одни хозяйки предпочитают привычный маринад с уксусом, другие делают более мягкий вариант с лимонной кислотой.

Для первого варианта на 1 литр воды понадобится 1 столовая ложка соли с небольшой горкой, 4 столовые ложки сахара с большой горкой и 3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Второй вариант готовят с лимонной кислотой. На литр воды берут 1 столовую ложку соли, 4 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты без горки.

Лайфхак: можно закрыть часть банок с уксусом, а часть — с лимонной кислотой. Зимой будет возможность выбрать тот вкус, который больше понравится семье.

Как приготовить помидоры «Сладунчики»

Сначала помидоры моют, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки. Сильно утрамбовывать их не нужно — плоды должны лежать свободно, чтобы хорошо прогреться.

Первый раз банки заливают крутым кипятком и оставляют примерно на 20–25 минут под крышками. Этот этап помогает прогреть помидоры и подготовить их к маринаду.

Затем воду сливают в кастрюлю, измеряют объём и добавляют соль и сахар. После закипания кладут уксус или лимонную кислоту, после чего сразу заливают горячим маринадом банки.

Лайфхак: если вода после слива получается не круглым количеством, проще немного добавить кипятка. Тогда расчёт соли и сахара будет намного удобнее.

Как сохранить вкус и форму помидоров

Готовые банки закрывают крышками и оставляют остывать. Укутывать их слишком сильно не нужно — лишнее тепло может сделать помидоры мягкими.

Хранить такие заготовки можно в обычном шкафу или кладовой, главное — чтобы место было тёмным и прохладным, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Эти помидоры подходят не только как отдельная закуска. Их добавляют в салаты, подают к мясу, картофелю или просто едят с кусочком свежего хлеба.

Лайфхак: не выливайте рассол после того, как помидоры закончились. Его можно использовать для маринадов, соусов или добавлять в первые блюда вместо части соли.

Простой рецепт часто становится семейным именно потому, что его легко повторять каждый год. «Сладунчики» не требуют сложных продуктов, но зимой напоминают о лете и всегда исчезают одними из первых.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Мне нравятся рецепты, которые не требуют много времени, но всегда дают отличный результат. В сезон заготовок хочется закрыть побольше банок, а не проводить весь день на кухне. Такие помидоры у меня как раз из категории любимых: открываешь банку — и сразу понимаешь, что летом старалась не зря».

Читайте также:

Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают Тушь не течёт даже в 40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут