Не жарю кабачки и не стою у плиты: выкладываю сырную шапочку и через 20 минут достаю горячий ужин из духовки

Летом кабачки появляются на кухне почти каждый день, и хочется готовить их быстро, без сложной панировки и долгой жарки. Один из самых удобных вариантов — запечь кружочки в духовке под сырной шапочкой с чесноком. Получается мягкая серединка, румяный верх и минимум посуды.

Какие кабачки лучше брать

Для запекания удобнее молодые кабачки длиной около 15–20 см. У них тонкая кожица, мелкие семена и плотная мякоть, поэтому очищать их обычно не нужно.

Переросшие плоды тоже подойдут, но жёсткую кожуру лучше снять, а рыхлую сердцевину с крупными семенами удалить ложкой. Иначе в форме может появиться слишком много жидкости.

Лайфхак: режьте кабачки кружками толщиной около 1,5 см. Слишком тонкие быстро размягчатся, а толстые могут остаться плотными внутри.

Сначала убираем лишнюю влагу

Нарезанные кружочки слегка посолите и оставьте на 10–15 минут. За это время на поверхности появятся капли влаги.

Промокните кабачки бумажным полотенцем. Этот простой шаг помогает получить более плотную текстуру и не превращать запекание в тушение.

Готовим сырную шапочку

На 2–3 молодых кабачка понадобится 100–150 г твёрдого сыра, 3 столовые ложки сметаны или майонеза, 2–3 зубчика чеснока и немного сушёных трав.

Сыр натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите и смешайте всё со сметаной. Масса должна быть густой и легко держаться на кружочках.

Лайфхак: если сыр сам по себе солёный, кабачки солите совсем слегка. После запекания вкус станет насыщеннее.

Отправляем в духовку

Форму или противень слегка смажьте растительным маслом. Разложите кабачки в один слой и на каждый кружок положите немного сырной массы.

Духовку заранее разогрейте до 200 °C. Запекайте около 15–20 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сыр не расплавится и не начнёт золотиться.

Если хочется более выраженной корочки, последние пару минут можно внимательно подержать блюдо под верхним нагревом. Здесь важно не отходить далеко: сыр темнеет очень быстро.

С чем подавать

Готовые кабачки посыпьте укропом, петрушкой или зелёным луком. Есть их лучше горячими или тёплыми.

Такое блюдо можно подать отдельно на лёгкий ужин, использовать как гарнир к мясу или рыбе либо поставить на стол в качестве горячей закуски. Если хочется сделать его сытнее, сверху можно добавить немного курицы или ветчины ещё до запекания.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Так я чаще всего готовлю молодые кабачки летом, когда не хочется стоять у сковороды. Обязательно даю кружочкам постоять с солью и промокаю влагу — после этого они получаются плотнее. Сырную смесь делаю со сметаной и чесноком, а в самом конце добавляю много укропа. На весь ужин уходит примерно полчаса».

Читайте также:

Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают Тушь не течёт даже в 40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут