Переросшие огурцы не выбрасываю - делаю из них "бургерную" заготовку. Чудо-рецепт, который превращает их в хрустящее лакомство

Каждое лето на грядках остаются переросшие огурцы. Крупные, с большими семенами — многие считают, что для заготовок они не годятся. Но из них получаются те самые бургерные огурчики, которые подают в кафе.

Сладковато-кислые, хрустящие, с пряным ароматом. Рассказываем рецепт, который спасает даже переросшие плоды.

Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л

Огурцы — 1 кг (подходят крупные и переросшие) Репчатый лук — 2 головки Соль — 2 ст. л. Вода — 500 мл Уксус яблочный или 9% — 200 мл Сахар — 180–200 г Семена горчицы — 1 ст. л. Куркума — 1 ч. л. Чёрный молотый перец — ½ ч. л. Душистый перец — по желанию

Если кожура огурца грубая, очистите её. Для переросших плодов обязательно удалите крупные семена — они дают горечь.

Подготовка и засолка

Огурцы нарежьте кружочками толщиной 0,5–1 см, лук — полукольцами. Смешайте овощи с солью, залейте водой и оставьте на 2–3 часа. Это делает огурцы плотными и хрустящими. Затем слейте воду и обсушите.

Лайфхак: не используйте тёплую воду — огурцы потеряют хруст. Только холодная.

Маринад и варка

В кастрюлю налейте уксус, добавьте сахар, куркуму, горчицу и перец. Доведите до кипения. Выложите огурцы с луком, варите 3–5 минут. Как только цвет поменяется с ярко-зелёного на оливковый — снимайте, пишет автор блога Почавкаем | Рецепты.

Лайфхак: готовность проверяйте по прозрачности огурца — он должен стать полупрозрачным, но не развариться.

Закатка и хранение

Разложите горячие огурцы по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до остывания. Храните в кладовой или погребе.

Лайфхак: добавьте в банку 2 зубчика чеснока и веточку укропа — вкус станет насыщеннее.

Где использовать

Такие огурцы подходят для бургеров, хот-догов, шаурмы, бутербродов. Их подают к мясу, шашлыку и картофелю. Они не перебивают вкус, а делают его ярче.

Личный опыт

Раньше переросшие огурцы я раздавала соседям. Попробовала этот рецепт — и теперь даже крупные плоды не пропадают. Банки улетают за зиму быстрее обычных солений. Особенно хороши к мясу.

Проверено редакцией

Читайте также:

4 ошибки при засолке огурцов, из-за которых рассол мутнеет, а хруст исчезает - обязана знать каждая хозяюшка Всю жизнь неправильного мариновала огурцы - делала 3 ошибки, они были ватные и кислые. Вот как исправила 4 фразы, которые выдают необразованную женщину: мудрые слова Дмитрия Лихачева - их запомните раз и на всю жизнь