Баклажаны больше не жарю: готовлю густое лечо по-грузински, которое съедают быстрее мяса и картошки

Хотите что-нибудь вкусненького? Лечо по-грузински из баклажанов получается густым, ароматным и в меру острым. В отличие от классического варианта, в него добавляют чеснок, свежую зелень и пряности. Закуску можно подать к мясу, картофелю или просто положить на ломтик хлеба.

Какие продукты понадобятся

На 1 килограмм баклажанов возьмите 700 граммов помидоров, 500 граммов сладкого перца, две луковицы и одну морковь. Также понадобятся 4–5 зубчиков чеснока, небольшой пучок кинзы, 70 миллилитров растительного масла, 1 столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Для остроты можно добавить половину стручка перца чили. Из специй подойдут хмели-сунели, молотый кориандр и чёрный перец.

Как подготовить овощи

Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и оставьте на 20 минут. Затем промойте их прохладной водой и обсушите. Перец очистите от семян и нарежьте полосками, лук — полукольцами, морковь натрите.

Не режьте баклажаны слишком мелко. Во время тушения они размягчатся и могут превратиться в пюре.

Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку. При желании кожицу можно предварительно снять, обдав плоды кипятком.

Как приготовить лечо

В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук с морковью около пяти минут. Добавьте перец и баклажаны, перемешайте и готовьте ещё 7–8 минут. Влейте томатную массу, положите сахар, соль и специи.

Тушите овощи под крышкой на слабом огне около 30 минут. Периодически аккуратно перемешивайте, стараясь сохранить кусочки баклажанов целыми.

Чеснок и кинзу добавляйте за пять минут до готовности. Так их аромат останется ярким и не потеряется при долгом тушении.

Готовое лечо можно подать тёплым или полностью остудить. Для заготовки на зиму в конце приготовления добавьте 1 столовую ложку 9%-го уксуса, разложите массу по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«В лечо по-грузински я обязательно добавляю кинзу, кориандр и немного острого перца. Баклажаны режу крупно и долго не перемешиваю, чтобы они сохранили форму. На следующий день закуска становится ещё вкуснее, потому что овощи успевают пропитаться специями».

Читайте также:

Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают Тушь не течёт даже в 40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут