Как быстро сварить свеклу, чтобы она была красной и сахарной: 3 хитрости, которые экономят часы на кухне

Свёкла часто варится дольше, чем хотелось бы, особенно если корнеплоды крупные. Чтобы сохранить цвет, сладость и сократить время приготовления, важно правильно начать варку и не передержать овощ в воде. Несколько простых приёмов помогут получить мягкую, яркую свёклу без многочасового ожидания.

Опускайте свёклу в кипящую воду

Корнеплоды лучше класть не в холодную, а в уже закипевшую воду. Перед варкой свёклу тщательно моют, но не очищают, не обрезают хвостик и верхушку. Через повреждённую кожицу выходит сок, поэтому мякоть может стать бледнее и менее сладкой.

Выбирайте корнеплоды примерно одного размера. Тогда они приготовятся одновременно, и не придётся вынимать их из кастрюли по одному.

Не добавляйте соль

Солить воду при варке свёклы нет смысла: плотная кожица почти не пропускает соль внутрь. Приправить лучше уже готовый салат, винегрет или гарнир. Если корнеплод оказался несладким, в воду можно добавить немного сахара.

Для сохранения цвета иногда используют уксус, но его добавляют ближе к концу приготовления. В кислой воде свёкла может размягчаться медленнее, поэтому начинать варку с уксуса не стоит.

Используйте перепад температуры

Через каждые десять минут в кастрюлю можно подливать немного холодной воды. После снижения температуры вода снова закипает, а свёкла постепенно доходит до готовности. Огонь при этом должен быть умеренным, без сильного бурления.

Проверяйте свёклу ножом каждые пять-семь минут. Если лезвие входит легко, корнеплод пора вынимать, иначе мякоть станет водянистой.

Быстрый способ в микроволновке

Вымытую свёклу прокалывают вилкой, кладут в пакет для запекания и готовят при высокой мощности около 8–12 минут. Пакет нельзя закрывать герметично. После выключения свёклу оставляют внутри ещё на пять минут.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Я больше не ставлю свёклу вариться на несколько часов. Опускаю её в кипяток, не солю и регулярно проверяю ножом. Для одной-двух штук чаще использую микроволновку — получается быстрее, а мякоть остаётся сладкой и яркой».

Читайте также:

Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают Тушь не течёт даже в 40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут