Сколько варить грибы после закипания - эти цифры запомните раз и навсегда

Время варки грибов зависит от вида, размера и того, были ли они предварительно заморожены или высушены. У каждого свои сроки. Чтобы не гадать, лучше запомнить ориентировочные цифры для самых популярных грибов. Во всех случаях время указано после закипания воды.

Лайфхак: готовность грибов проверяйте тремя способами. Готовые грибы опускаются на дно кастрюли. Они легко протыкаются ножом или вилкой, но не разваливаются. Прозрачный бульон без мути — ещё один признак того, что грибы сварились.

Свежие грибы: конкретные цифры

Сыроежки, волнушки — 15–20 минут Лисички, маслята — 15–20 минут Опята — 25–30 минут Белые грибы, подосиновики, подберёзовики — 30–40 минут Сморчки — сначала проваривают 15–20 минут, сливают воду, заливают свежей и варят ещё 15–20 минут

Сушёные и замороженные грибы

Сушёные грибы после замачивания на 1–2 часа варятся примерно 20 минут. Замороженные грибы варятся по-разному: если они уже были предварительно отварены, достаточно 10 минут после закипания. Свежезамороженные сырые грибы требуют больше времени — около 15–20 минут, рассказали эксперты изданию edimdoma.ru.

Правила варки грибов

Не варите разные виды вместе — у каждого своё время, и смешивание приведёт к тому, что одни переварятся, а другие останутся сырыми. Для условно-съедобных грибов (сморчки, строчки) обязательно сливайте первую воду через 10–15 минут варки. Регулярно снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Проверяйте готовность. Не передерживайте — длительная варка делает их жёсткими и резиновыми. После варки откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Соблюдайте эти правила, и грибные заготовки будут радовать вас всю зиму.

Проверено редакцией

Читайте также:

Лук посинел, ложка почернела: 7 мифов о ядовитых грибах, в которые опасно верить Самые полезные грибы в мире: 5 видов, которые стоит включить в рацион Червивые грибы — можно ли их есть? Миколог дал однозначный ответ