Птицевод 20 лет выращивает кур и объяснил, почему сам не покупает магазинные тушки

Виктор Петрович уже 20 лет занимается птицеводством и предпочитает покупать мясо только у проверенных фермеров или выращивать птицу самостоятельно. Он рассказал автор Дзен-канала "ХОЗЯЮШКА", почему обращает внимание на происхождение курицы и какие признаки помогают отличить домашнюю птицу от промышленной.

Чем отличается промышленная и домашняя курица

Бройлеры на крупных производствах растут значительно быстрее домашних птиц. Обычно промышленная птица достигает товарного веса за 35–40 дней, тогда как домашней курице требуется около 4–6 месяцев для естественного роста.

Такой быстрый набор массы связан с особенностями селекции и специальными кормами. Домашняя птица развивается медленнее, больше двигается, получает зерно, траву и другой естественный корм.

«Для меня главное — понимать, что ела птица и как она выращивалась. Когда выращиваешь сам или покупаешь у знакомого фермера, этот вопрос закрыт».

Домашняя курица обычно меньше по размеру, но мясо у нее плотнее и имеет более выраженный вкус. Из такой птицы получается насыщенный бульон с ароматом и ярким цветом.

Как выбрать настоящую домашнюю курицу

На рынке иногда можно встретить промышленную птицу под видом домашней. Опытные покупатели обращают внимание сразу на несколько признаков.

У домашней курицы кожа чаще имеет желтоватый оттенок, она плотнее и содержит заметный жир. У магазинной птицы кожа обычно светлее и тоньше.

Еще один показатель — размер. Домашняя тушка чаще весит около 1,5–2 килограммов, а крупный бройлер может достигать 3–4 килограммов.

Цена тоже имеет значение. Настоящая домашняя курица обычно стоит в 2–3 раза дороже магазинной, поскольку ее выращивание занимает месяцы, а не несколько недель.

«Если домашнюю птицу продают почти по цене магазинной, стоит задуматься. Хорошее мясо не может стоить дешевле затрат на выращивание».

Что делать, если приходится покупать курицу в магазине

Не у всех есть возможность регулярно покупать фермерское мясо. В таком случае можно соблюдать несколько простых правил.

Перед приготовлением рекомендуется снять кожу и лишний жир. Именно в этих частях могут накапливаться остатки веществ, которые использовались при выращивании и обработке птицы.

Для супов многие хозяйки используют первый бульон: после закипания курицу варят около 10 минут, затем воду сливают и готовят блюдо уже на свежей.

Еще один домашний прием — замочить мясо перед приготовлением примерно на час в воде с небольшим количеством соли. Это помогает сделать вкус мягче и убрать часть посторонних запахов.

Почему многие возвращаются к домашним продуктам

Виктор Петрович считает, что разница между домашней и магазинной курицей особенно заметна именно во вкусе. Домашняя птица готовится дольше, мясо у нее плотнее, однако аромат и насыщенность блюд часто становятся главным аргументом.

Похожая ситуация с яйцами: у домашних кур желток обычно ярче, а белок плотнее благодаря более разнообразному рациону и движению птицы.

Выбор между магазинной и домашней курицей каждый делает сам. Для одних важны цена и доступность, для других — вкус, способ выращивания и возможность знать происхождение продукта. Главное — внимательно относиться к тому, что появляется на семейном столе.

Читайте также:

Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают Тушь не течёт даже в 40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут