Хотите горбушу с икрой: обратите внимание на цвет чешуи и форму головы — 3 простых правила

Редкое удовольствие — купить горбушу и обнаружить внутри полный мешочек икры. Эта рыба сама по себе полезна, а её икра считается настоящим деликатесом, который высоко ценят гурманы. Но, увы, такие счастливые находки случаются далеко не всегда.

Однако существуют надёжные способы отличить самку от самца ещё в магазине. Поставщики рыбы прекрасно разбираются в этих признаках и без труда выбирают самок с икрой для собственных нужд. Опытные хозяйки тоже знают несколько секретов, которые помогают приносить домой именно ту горбушу, которая порадует икрой.

На что обратить внимание при выборе

Цвет чешуи. Самки окрашены скромнее — их чешуя имеет сероватый оттенок. Самцы же выделяются яркой, насыщенной окраской, которая бросается в глаза. Форма головы. У самок носовая часть шире и округлее, тогда как у самцов она более узкая и вытянутая. Кроме того, у самцов часто встречается искривлённая, заострённая челюсть — они выглядят более хищными. В пасти самцов можно заметить крупные зубы, у самок их нет. Горб на спине. Во время нереста у самцов вырастает характерный горб — отсюда и название рыбы. Это самый явный признак, но на прилавках горбатых самцов встретить сложно: такой дефект слишком заметен, и такую рыбу редко выставляют на продажу.

Как проверить свежую рыбу
Если горбуша продаётся охлаждённой, есть простой способ определить наличие икры — пальпация. Аккуратно надавите на брюшко рыбы. Если под пальцами чувствуется плотное уплотнение, скорее всего, внутри икра. Попробовав несколько раз, вы безошибочно научитесь выбирать нужную тушку.

С замороженной рыбой этот номер не пройдёт — остаётся только полагаться на внешние признаки.

Мой опыт: проверка на практике
Узнав все тонкости, я решила проверить их в деле. Из трёх купленных рыб в двух действительно оказалась икра. В итоге у меня было почти полкилограмма драгоценного продукта.

Читайте также:

Свежая рыба отдыхает: 4 консервы, в которых омега-3, витамины и кальций - пользы больше, чем в рыбе с прилавка Знакомая жарила огурцы через день — я только смеялась: попробовала один раз и теперь сама готовлю их всё лето Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными