Почему яйца после варки нельзя кидать в холодную воду: эксперты назвали скрытые опасности

Когда ледяная вода действительно полезна
Если яйца нужны для салата или завтрака прямо сейчас, холодная вода помогает остановить процесс приготовления. Желток не переварится, а скорлупа обычно снимается заметно легче.

Когда лучше не спешить
Если же яйца планируется хранить несколько дней, специалисты советуют обращаться с ними аккуратнее. При сильном перепаде температур на скорлупе могут появиться микротрещины, через которые при повреждении защитного слоя внутрь легче попадают микроорганизмы. Поэтому некоторые рекомендуют сначала дать яйцам немного остыть, а затем постепенно охладить их водой.

При этом универсального запрета на холодную воду нет. Для большинства домашних ситуаций такой способ считается безопасным, особенно если яйца будут съедены в ближайшее время.

Главное правило — хранить вареные яйца в холодильнике и не использовать те, у которых скорлупа заметно повреждена.

Читайте также: