Свежая рыба отдыхает: 4 консервы, в которых омега-3, витамины и кальций - пользы больше, чем в рыбе с прилавка

Многие считают рыбные консервы палочкой-выручалочкой для походов или дней, когда готовить некогда. Но диетологи и повара с этим не согласны. Отдельные виды рыбы из банок не уступают свежей по содержанию полезных веществ, а по усвояемости некоторых элементов даже превосходят её. Современная технология позволяет сохранить максимум ценного, а порой консервация — единственный способ получить редкий деликатес.

Печень трески — кладезь витаминов
Свежую печень трески не найти на прилавках — она портится за часы. Поэтому её консервируют прямо на судах. В банке сохраняются омега-3, витамины A, D, E, а также фтор и медь, укрепляющие зрение, иммунитет и кожу. В магазинах бывает паштет или целые кусочки. Выбирайте второе: паштет теряет часть свойств при дополнительной обработке, кусочки же максимально полезны и сохраняют текстуру.

Сайра — не для жарки, а для банки
Эту рыбу редко готовят дома — при нагреве она разваливается. Консервы — идеальный вариант. В них сохраняются витамины группы B (B2, B6, B12), важные для нервной системы и обмена веществ, а также хром, регулирующий сахар и защищающий сосуды от атеросклероза. По содержанию омега-3 сайра в десять раз опережает тунец.

Скумбрия — доступный источник омега-3
Диетологи считают скумбрию одной из лучших рыб для регулярного питания. В ней много витаминов группы B, витамина D и омега-3 — уровень последних сравним с дорогим лососем, но цена значительно ниже. Эти кислоты поддерживают сердце и сосуды, снимают воспаление. При выборе берите скумбрию в собственном соку, без масла и томата — только так вы получите максимум пользы.

Тунец — белковый лидер
Тунец почти не содержит жира, зато богат легкоусвояемым белком (усваивается на 95%) — до 25 г на 100 г продукта, больше, чем в курице или говядине. В нём также есть фтор, йод и фосфор, полезные для щитовидной железы, костей и зубов. Лучший выбор — тунец в собственном соку, минимально отличающийся от свежего.

Что говорят эксперты
Врач-диетолог ФИЦ питания Татьяна Солнцева в интервью «Аргументам и фактам» опровергла миф о бесполезности рыбных консервов:

«Консервы не теряют витаминов D, группы В (особенно В12), фосфора, кальция, селена, цинка — всё это нужно для сердца, крови, нервной и иммунной систем».

Она также уточнила, что печень трески — лидер по витамину D и омега-3, а тунец — по белку.

При этом диетолог предупреждает: консервы не стоит есть каждый день из-за соли (в одной банке может быть суточная норма). Выбирайте продукцию в собственном соку, без масла и соусов. Людям после 40 лучше отдавать предпочтение жирным сортам. И важно: хищная рыба (например, тунец) может накапливать ртуть, поэтому её не рекомендуют беременным и детям.

Отзыв
Ирина, 48 лет, Новосибирск:

«Раньше я обходила консервы стороной. Но когда попробовала печень трески кусочками, стала покупать её регулярно — добавляю в салаты, делаю паштеты. Через месяц заметила: волосы стали гуще, кожа свежее. И вкус — как у свежего продукта, без "химии"».

Краткие рекомендации

Печень трески — только целыми кусочками, не паштет. Скумбрия, сайра, тунец — в собственном соку, без масла и соусов. Состав — рыба, соль, вода — и ничего лишнего. Используйте для салатов, паштетов, бутербродов с овощами. Храните открытую банку в холодильнике не дольше суток. Не увлекайтесь — из-за соли не стоит есть консервы ежедневно. Чередуйте постную рыбу с жирной морской для разнообразия.

Рыбные консервы — это не компромисс, а полноценный источник омега-3, витамина D и микроэлементов. Главное — внимательно читать этикетку и выбирать продукт с минимальной обработкой.

Читайте также:

Если вижу эту букву на колбасе - кладу обратно на прилавок, это пустышка без мяса. Вот куда смотреть и что искать Хватит покупать лосося по 900 рублей. Вот 3 рыбы из российских магазинов, которые и дешевле, и полезнее Покупаю вместо свежей: 4 консервы, в которых пользы больше, чем в рыбе с прилавка