Хитрые огурцы за сутки: хрустят как бочковые - никакой возни с рассолом и стерилизацией
Без сложных расчётов, без взвешивания, без варки рассола. Я так солю огурцы уже несколько лет, и они всегда получаются хрустящими, ароматными, в меру солёными.
Почему я замачиваю огурцы перед засолкой
огурцы набирают влагу и становятся упругими; уходит лишняя горечь (если она есть); готовые солёные огурцы получаются более хрустящими.Что понадобится
По желанию можно добавить:
листья вишни и смородины; лавровый лист; корень хрена; перец горошком.Я чаще всего обхожусь без них — и так вкусно.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка банок
Беру литровые банки. Это важно — литровые, не больше и не меньше. В них огурцы просаливаются равномерно и быстро. На дно банки кладу немного укропа (вместе со стеблями) и 1–2 зубчика чеснока, разрезанных вдоль.
Шаг 2. Укладка огурцов
Плотно укладываю огурцы. Стараюсь, чтобы они стояли вертикально. Сверху добавляю ещё укроп и чеснок.
Шаг 3. Соль без взвешивания
Насыпаю столовую ложку соли без горки. Не взвешиваю, не отмеряю — просто ложка.
Шаг 4. Кипяток — и сразу
Заливаю огурцы только что закипевшей водой. Важно: лью аккуратно, стараясь попадать на верхний огурчик, чтобы не треснуло стекло. Не на стенки банки.
Шаг 5. Растворяем соль
Накрываю банку пластиковой крышкой, переворачиваю и аккуратно поворачиваю несколько раз, пока соль полностью не растворится. Убираю крышку.
Шаг 6. Ждём сутки
Оставляю банку на столе при комнатной температуре. Никакого холодильника! Огурцы должны постоять в тепле примерно 24 часа. Через сутки можно пробовать. Огурцы готовы. Хрустящие, ароматные, в меру солёные.
Почему этот способ работает
Кипяток запускает процесс быстрого просаливания. Соль проникает в огурцы, а не остаётся на поверхности. Литровая банка даёт правильную пропорцию соли и воды. Чеснок и укроп дают классический аромат, без перебора. Я не варю рассол, не использую уксус, не стерилизую банки. Всё максимально просто — и именно поэтому способ работает.Мои советы по хранению
Готовые огурцы лучше хранить в холодильнике. Они могут простоять несколько дней, но обычно съедаются намного быстрее. Если хотите сохранить дольше, переложите в чистую банку, залейте холодной водой и держите в холоде.
Читайте также:
Микроволновка убивает 40% влаги. А я за 10 минут размораживаю мясо без электричества и резинового привкуса Как сварить картошку за 5 минут вместо 25: гениальный способ для ленивых и занятых, который реально работает Главная ошибка при варке картофеля - вкус блеклый и пустой. Секрет не в сорте и не в кастрюле