Пошел в лес - и купил машину: на Урале грибники охотятся за редчайшим деликатесом - вот за сколько его продают

Одни грибники часами выслеживают заветные поляны, другие стараются не пересекаться с конкурентами. Но цель у всех одна — вернуться из леса с богатым уловом. Однако среди привычных белых и подберёзовиков попадаются экземпляры, которые собирают не для себя, а на продажу.

Один из них — чёрная лисичка. В сушёном виде её цена достигает 4000 евро за килограмм.

Что это за гриб

Чёрную лисичку, которую ещё называют вороночником рожковидным, когда-то иронично величали «трюфелем для бедных». Теперь она занимает второе место среди самых дорогих грибов в мире, уступая лишь белому трюфелю. Причина — почти полное исчезновение в Европе и стабильно высокий спрос со стороны ресторанов высокой кухни. Цена достигает 4000 евро (более 350 тысяч рублей) за килограмм сушёного продукта.

Совет: при сборе чёрных лисичек срезайте их аккуратно ножом, не выдёргивая из земли. Грибница чувствительна, и повреждение может уничтожить колонию.

Почему они появились на Урале

Это редкое явление, так как для роста нужны особые условия — высокая влажность, определённая температура и состав почвы. Обычно такие сезоны случаются раз в 5–7 лет.

Искать чёрные лисички лучше в старых лиственных и смешанных лесах с богатой подстилкой. Они часто растут большими колониями, образуя «ведьмины круги».

Как используют в кулинарии

Гриб ценят за его необычный вкус — дымный, с ореховыми нотками и лёгким оттенком трюфеля. Его кладут в пасту, соусы, ризотто и паштеты. Чаще всего чёрные лисички сушат: так их аромат становится в разы интенсивнее. Достаточно щепотки, чтобы привычное блюдо зазвучало совершенно по-новому.

Совет: сушите грибы при температуре не выше 40°C с хорошей вентиляцией. При пересушивании они превращаются в безвкусную пыль, при недостаточной сушке — плесневеют.

Можно ли на этом заработать

Да, но не всё так просто. В России сушёные чёрные лисички продают по цене до 15 000 рублей за килограмм. Их можно найти на Avito, Ozon или предложить напрямую ресторанам. Однако строить на этом бизнес — дело рискованное: урожай год от года нестабилен. В следующем сезоне грибов может просто не быть.

Совет: перед продажей убедитесь, что грибы правильно высушены и не имеют посторонних запахов. Рестораны готовы платить только за качественный продукт.

Важно помнить об опасности

У вороночника есть ядовитые двойники. Ошибка при сборе может стоить жизни. Если нет полной уверенности — гриб лучше не брать. Также важно собирать его в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон.

Если вы новичок, сфотографируйте находку и покажите опытному грибнику. Лучше потратить время на проверку, чем рисковать здоровьем.

Проверено редакцией

Читайте также:

У грибников "новый хит": вот какой экземпляр начали искать любители тихой охоты - по вкусу как курочка Не солить, не варить и не жарить: кандидат наук рубанул правду - вот что делать с грибами, чтобы польза была в 10 раз больше 3 проверенных способа отмыть грязные руки после грибов - работают моментально: даже тереть не нужно