Колбасу больше не покупаю: домашний деликатес из куриной грудки исчезает со стола быстрее любой нарезки

Все больше людей стараются сократить количество магазинных колбас и копченостей в рационе. Причина проста: домашние мясные закуски позволяют самостоятельно выбирать качество продуктов, количество соли и набор специй. Одним из самых удачных вариантов считается балык из куриной грудки, который получается нежным, ароматным и отлично подходит для бутербродов, салатов и праздничной нарезки.

Куриная грудка содержит много белка и сравнительно небольшое количество жира. В среднем в 100 граммах сырого филе содержится около 23–24 граммов белка и всего 1–2 грамма жира, поэтому такая закуска получается более легкой по сравнению с большинством традиционных колбасных изделий.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления потребуется:

куриная грудка без кожи — 500 г; крупная соль — 1 столовая ложка; сахар — ½ чайной ложки; черный молотый перец — ¼ чайной ложки; паприка — ½ чайной ложки; сушеный чеснок — ½ чайной ложки; молотый кориандр — ¼ чайной ложки; щепотка тмина; 50 мл воды.

Все специи смешивают с водой до получения густой ароматной массы. Именно этот маринад поможет мясу равномерно просолиться и приобрести насыщенный вкус.

Как приготовить домашний балык

Куриную грудку промойте, обсушите бумажными полотенцами и удалите пленки. Затем тщательно натрите мясо приготовленным маринадом со всех сторон, чтобы специи распределились максимально равномерно.

Переложите грудку в контейнер, накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа. За это время мясо хорошо просолится и впитает аромат специй.

На следующий день промойте грудку под прохладной водой, удалив лишнюю соль, затем снова тщательно обсушите. После этого заверните мясо в несколько слоев чистой марли или хлопчатобумажной ткани и перевяжите кулинарной нитью.

Самый важный этап

Подготовленную грудку подвесьте в прохладном хорошо проветриваемом месте или положите на решетку в холодильнике. Для приготовления обычно требуется от 3 до 4 суток. За это время мясо постепенно теряет лишнюю влагу, становится плотнее и приобретает характерную структуру настоящего балыка.

После созревания снимите ткань и нарежьте мясо максимально тонкими ломтиками. Такой балык отлично сочетается со свежими овощами, листьями салата, сыром и цельнозерновым хлебом.

Лайфхак: если хотите получить более насыщенный аромат, добавьте в смесь специй немного копченой паприки. Она придаст мясу легкий эффект копчения без использования коптильни.

Как хранить готовый балык

Готовый продукт лучше хранить в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу или хлопчатобумажную салфетку. В таких условиях балык обычно сохраняет вкус и текстуру до 5–7 дней.

Для длительного хранения мясо можно нарезать порционно и заморозить. После размораживания вкус практически не меняется, если делать это постепенно на полке холодильника.

Лайфхак: нарезайте балык очень тонкими ломтиками. Так он получается нежнее, а вкус специй раскрывается значительно лучше.

Лайфхак: не увеличивайте количество соли в рецепте. Более длительная выдержка работает намного лучше, чем избыток соли, который может сделать мясо слишком жестким.

Личный опыт

Автор портала prochepetsk.ru Екатерина Адамова признается или советует:

«Когда я впервые приготовила такой балык, дома никто не поверил, что это обычная куриная грудка. Теперь вместо магазинной колбасы чаще готовлю именно этот вариант. Получается вкусно, ароматно и спокойно можно угощать гостей, ведь состав блюда полностью известен.»

Проверено редакцией

Читайте также:

Старые футболки больше не выбрасываю: 8 полезных вещей для дома, которые делаются за несколько минут Запах пота из обуви исчезает за 30 секунд: хозяйки раскрыли копеечный способ со средством из аптечки Залила капусту кефиром — домашние попросили добавку: необычные блины получаются пышнее обычных В июле зажигаю лавровый лист у себя в квартире - радуюсь своей смекалке: крутой лайфхак