Холодильник или масленка на столе? Эксперт поставила жирную точку в вечном споре о хранении сливочного масла

Многие привыкли держать сливочное масло в масленке прямо на кухонном столе. Так его удобнее намазывать на хлеб, добавлять в кашу или использовать во время приготовления еды. Подобный способ хранения считается привычным, однако специалисты советуют относиться к нему с осторожностью.

Пищевые технологи напоминают: сливочное масло относится к скоропортящимся продуктам. Особенно быстро оно начинает терять свои свойства летом, когда температура в помещении значительно повышается.

Почему масло нельзя долго держать без холодильника

По словам пищевого технолога Ольги Косниковой, условия хранения сливочного масла всегда указываются производителем не случайно. Этот продукт требует низкой температуры, иначе его качество начинает ухудшаться.

«Сливочное масло — это классический скоропортящийся продукт. Его необходимо хранить при температуре холодильника, что всегда указывается в условиях хранения и сроках годности», — объясняет пищевой технолог Ольга Косникова.

Даже если внешне масло выглядит нормально, при длительном хранении в тепле в нем постепенно происходят процессы окисления. Из-за этого меняются вкус, запах и структура продукта.

Летом масло портится быстрее

Некоторые советы в интернете допускают хранение масла при комнатной температуре один-два дня, если в помещении не выше 20 градусов. Летом такие условия встречаются редко.

В жару масло начинает быстро размягчаться, расслаиваться и постепенно прогоркать. Высокая температура значительно ускоряет все процессы порчи.

«При температуре выше 20 градусов масло быстрее тает, расслаивается, может окисляться и прогоркать», — отмечает Ольга Косникова.

Еще одна проблема, о которой многие забывают

Сливочное масло легко впитывает посторонние запахи. Если оставить его рядом с рыбой, копченостями, луком, чесноком или специями, вкус продукта может заметно измениться.

Именно поэтому даже в холодильнике масло желательно хранить в закрытой упаковке или специальной масленке с крышкой, пишут эксперты портала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Как правильно хранить сливочное масло

Для хранения подходят заводская упаковка, герметичный контейнер, масленка с крышкой или плотная фольга. Главная задача — защитить продукт от воздуха, света и посторонних запахов.

Если хочется, чтобы масло легче намазывалось, специалисты советуют доставать небольшой кусочек непосредственно перед завтраком или оставить совсем немного продукта на столе лишь на время ближайшего приема пищи.

Главное правило

Основной запас сливочного масла должен постоянно находиться в холодильнике. Такой способ помогает сохранить вкус, аромат и безопасность продукта значительно дольше.

Привычка держать целую пачку масла при комнатной температуре может показаться удобной, однако специалисты считают ее неоправданным риском. Несколько секунд, потраченных на то, чтобы достать масло из холодильника, гораздо важнее, чем вероятность испортить продукт раньше срока.

Проверено редакцией

Читайте также:

Тереть кастрюлю часами — прошлый век: клинеры используют один простой способ, после которого нагар отходит почти сам Делать воронку — прошлый век: шеф-повара готовят идеальное яйцо-пашот совсем другим способом Большинство семей меняют полотенца слишком поздно: клинеры назвали сроки, которые удивят даже самых аккуратных хозяек Черный нагар исчезает без усилий: клинеры раскрыли дешевый способ вернуть противню почти заводской блеск