Томатная паста больше не плесневеет: хитрость из советской столовой оказалась настоящим спасением

Томатная паста — один из тех продуктов, которые есть почти в каждом холодильнике. Добавили ложку в борщ, пару ложек в подливу или соус, а остальное отправили обратно на полку. Через несколько дней банка покрывается плесенью, и приходится выбрасывать почти половину содержимого. Знакомая ситуация?

Оказывается, еще во времена советских столовых повара использовали простой способ, который позволял хранить томатную пасту неделями и даже месяцами без потери вкуса. Недавно этим лайфхаком поделилась бывшая заведующая производством, и теперь я использую только его.

Почему томатная паста быстро портится

Многие думают, что проблема в качестве продукта. На самом деле чаще всего виноват воздух и постоянные перепады температуры. Каждый раз, когда мы открываем банку и достаем пасту ложкой, внутрь попадают микроорганизмы.

Даже если банка стоит в холодильнике, процесс порчи постепенно начинается. Особенно быстро плесень появляется на поверхности, которая контактирует с воздухом.

Ситуацию усугубляет привычка брать пасту мокрой ложкой. Нескольких капель воды бывает достаточно, чтобы срок хранения заметно сократился.

Способ, который использовали повара

Главная идея очень простая: томатную пасту нужно не хранить в банке, а замораживать порционно. Для этого понадобится обычный пакет с застежкой или плотный пищевой пакет.

Пасту перекладывают внутрь тонким слоем толщиной около сантиметра. Затем поверхность разравнивают и тупой стороной ножа намечают квадраты или прямоугольники. Получается что-то похожее на шоколадную плитку. После этого пакет отправляют в морозильную камеру, пишет кулинар и автор Дзен-канала "Кухня изнутри".

Чем тоньше слой пасты, тем быстрее она замерзает и тем проще потом отломить нужный кусочек.

Почему этот способ удобнее контейнеров

Многие замораживают продукты в пластиковых контейнерах. Для томатной пасты такой вариант не самый практичный. Каждый раз приходится размораживать большую часть содержимого или пытаться отколоть кусок ложкой.

С плоским пакетом всё гораздо проще. Нужно только достать заготовку и отломить один или два квадратика. Остальная паста остается замороженной и не контактирует с теплым воздухом кухни.

Такой способ особенно удобен для приготовления супов, рагу, соусов и подлив.

Еще три полезных способа хранения

Если морозилка занята, можно использовать и другие хитрости. Например, налить сверху в банку тонкий слой растительного масла. Оно перекроет доступ воздуха и поможет дольше сохранить продукт свежим.

Некоторые хозяйки раскладывают пасту по формочкам для льда. После заморозки кубики пересыпают в пакет. Один кубик обычно равен одной столовой ложке пасты.

Еще один вариант — использовать силиконовые формы для мини-кексов. Такой способ подходит тем, кто часто готовит большие порции блюд.

Замороженная томатная паста сохраняет вкус и аромат до шести месяцев без заметных изменений.

Ошибки, которые сокращают срок хранения

Чаще всего томатная паста портится из-за неправильного обращения после открытия. Нельзя оставлять банку без крышки, использовать грязную ложку или хранить продукт возле дверцы холодильника, где температура постоянно меняется.

Специалисты также советуют перекладывать остатки пасты из металлической банки в стеклянную емкость. После вскрытия металл может влиять на вкус продукта.

Томатная паста относится к тем продуктам, которые удобно покупать про запас. Главное — знать, как правильно их хранить. Простая заморозка порциями помогает забыть о плесени, экономит деньги и избавляет от необходимости каждый раз покупать новую банку ради одной ложки для супа или соуса.

Проверено редакцией

Читайте также:

Колорадский жук исчезнет до конца сентября: опрыскал 1 раз в июне — и забыл про вредителя Сливочный пломбир, сорбет или фруктовое? Самое полезное мороженое назвала врач - идеально для лета Что будет, если съесть хлеб с плесенью: ответ врача вас может испугать Гипсокартонные короба — прошлый век: как немцы прячут трубы в санузлах с доступом за 5 минут Битая тарелка — дыра в бюджете: 5 примет, которые предупреждают о краже удачи и богатства