Почему нельзя срезать плесень с хлеба, сыра и колбасы

Многие привыкли срезать заплесневевшую корочку с хлеба, сыра или колбасы, считая, что остальное можно есть. Однако департамент здравоохранения Москвы и врачи объяснили, что это опасно.

Опасность просроченных продуктов

Сотрудники московского департамента здравоохранения предупредили, что есть продукты с истёкшим сроком годности опасно для здоровья. Бактерии могут размножаться ещё до того, как появятся заметные признаки порчи. Даже если срезать плесень или подвергнуть продукт нагреванию, это не сделает его безопасным — риск отравления всё равно остаётся.

По словам гастроэнтеролога ГКБ № 29 имени Баумана Кристины Легковой, даже 12 часов после истечения срока годности уже повышают риск опасных инфекций. В зоне особого риска — дети, пожилые люди и те, чей иммунитет ослаблен. Для скоропортящихся продуктов — молочных, мясных, готовых блюд — достаточно одного дня просрочки, чтобы получить серьёзное отравление.

«Патогенные бактерии в просроченных продуктах размножаются стремительно и могут вызвать тяжелую интоксикацию. Употреблять такую еду опасно», — предупредила Легкова.

Чем грозит листериоз

Одна из главных опасностей просроченных продуктов — листериоз. Это инфекционное заболевание вызывают бактерии рода Listeria. Их особенность в том, что они способны размножаться в холодильнике. Листерии обнаруживаются в молоке, сырах, колбасе, мясе, мясных нарезках и даже в вакуумной упаковке. Именно это свойство делает возбудителя особенно опасным — продукт может выглядеть свежим, но внутри уже развивается инфекция.

Почему нельзя срезать плесень

Срезание видимой плесени не решает проблему. Грибок и бактерии проникают глубоко в структуру продукта. Термическая обработка тоже не гарантирует безопасность — некоторые токсины и возбудители устойчивы к нагреванию.

Обратите внимание! Статья носит исключительно информационный характер. При любых вопросах обращайтесь к врачу!

Проверено редакцией

Ранее мы писали: 3 привычки из Якутии, которые экономят вам 15 000 рублей в месяц

Читайте также:

Больше не покупаю расфасованный сыр в магазинах - дело не в экономии. Никогда не угадаете причину Китайцы не едят то, что контейнерами везут в Россию. Я был свидетелем — и вот что они сказали 3 признака колбасы, которую нельзя брать даже за бесценок в "Светофоре" или "Магните": налёт, животный белок и сомнительный срок