Научилась за 5 секунд отличать настоящее сливочное масло от фальсификата: даже резать не придется

В магазине глаза разбегаются от обилия упаковок сливочного масла, и понять, где настоящий продукт, а где подделка, бывает непросто. Технолог Елена Салман рассказала о простом способе проверки, который занимает всего несколько секунд и не требует специальных приспособлений.

Первый этап: изучаем упаковку

Уже в магазине можно отсеять подделку по трём признакам. На упаковке должно быть прямо указано: «Масло сливочное». Ласкательные названия вроде «Маслице» или «Масёлко» выдают ненастоящий продукт.

Также на пачке ищут маркировку ГОСТ 32261-2013 — это стандарт, которому соответствует качественное сливочное масло. И наконец, состав — только пастеризованные сливки, иногда с добавлением цельного молока. Никаких заменителей молочного жира и растительных масел в списке ингредиентов быть не должно.

Главный тест: стакан горячей воды

В стакан из прозрачного стекла наливают горячую воду — примерно 60 градусов, не кипяток. Кладут туда чайную ложку масла, перемешивают и смотрят, что получится. У настоящего масла смесь тут же расслаивается: сверху образуется плотный ярко-жёлтый слой молочного жира, а вода снизу мутнеет и становится похожей на разбавленное молоко. Это пахта — естественная часть натурального продукта.

Фальсификат ведёт себя по-другому. Он не разделяется на слои, а целиком уходит в воду, окрашивая её в мутный однородный цвет. Иногда подделка распадается на крошечные маслянистые хлопья, которые разлетаются по всему стакану.

Как это работает

В основе теста лежит разное устройство жиров. Настоящее сливочное масло представляет собой смесь молочного жира и пахты. При нагревании эта связь быстро распадается: более лёгкий жир поднимается наверх, а тяжёлая водная часть опускается вниз. В спреде или маргарине — растительные жиры, вода и мощные эмульгаторы, которые прочно удерживают все компоненты вместе. Именно поэтому даже в горячей воде такая масса не разделяется на слои, а превращается в однородную мутную болтушку.

Если цена низкая – значит, перед вами фальсификат?

Цена сливочного масла порой оказывается ниже себестоимости — такое случается, когда продукт только выходит на рынок и производителям нужно привлечь внимание покупателей. Также переработчики регулярно запускают собственные акции в магазинах, чтобы подстегнуть спрос и увеличить продажи.
Например, товары под собственной маркой сети нередко выпускает тот же завод, что и продукцию известных брендов, но по отдельным рецептам или стандартам.

Если качество одинаковое, то низкая цена объясняется просто: торговая сеть делает минимальную наценку и зарабатывает за счёт больших объёмов, объяснил генеральный директор Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артем Белов.

Ранее мы писали: Пустая трата денег: 5 продуктов, которые обхожу за 2 км в магазине - никогда не покупаю

Читайте также:

Как отличить натуральное молоко от подделки: эти 3 признака запомните раз и навсегда Грибы из теплицы? Почему нет. Если они в "Перекрёстке" чистые, свежие и варятся 4 минуты — я за ГОСТ, 82% и 35 дней: 4 пункта, которые нужно проверить на пачке масла, чтобы не купить маргарин по цене золота