В Европе и Китае обожают минтай, а мы его скармливаем кошкам - и многое упускаем. И вот почему
В российских супермаркетах покупатели жадно ищут красную рыбу, дорадо или сибаса, а к брикетам с минтаем относятся брезгливо. Между тем Европа и Китай закупают дальневосточного минтая гигантскими партиями. В Азии на его основе готовят десятки национальных блюд, а в Европе его считают маркером диетического питания.
Откуда взялась народная нелюбовь к этой рыбе? Как рассказал автор блога «Стеклянная сказка», на это есть 4 веские причины.
Миф первый: минтай живёт в «химической луже»
В народе прочно закрепилось мнение, будто минтай — мусорная рыба, которая выживает в грязных водах и питается чем попало. Рассказывают даже, что её выращивают в сточных канавах на свином навозе. Это полный абсурд. Минтай — исключительно дикая океанская рыба. Его не разводят на фермах, а вылавливают тралами в ледяных северных морях. По чистоте и безопасности этот продукт — один из лучших на планете.
Генетическая травма «рыбного четверга»
Главная причина неприязни кроется в советском прошлом. В СССР минтай был массовым кормом для кошек, свиней и пушных зверей на фермах. А для людей его готовили по особой схеме — в «рыбный день» по четвергам. В заводских столовых, больницах и пионерлагерях рыбу просто отваривали в огромных чанах до состояния безвкусной резины. Запах стоял такой, что аппетит пропадал задолго до входа в зал.
Китайская глазурь и лихие 90-е
В девяностые и нулевые годы репутацию минтая добил некачественный импорт из Китая. Дельцы брали дешёвую рыбу и на 20–30% «накачивали» её полифосфатами и ледяной глазурью. Покупатель приносил домой увесистый красивый кусок, кидал на сковородку — и тот с шипением скукоживался до жалкой ложки рыбной каши в мутной жиже. После пары таких раз люди навсегда перестали покупать минтая.
Логистика дальневосточного пути
Путь от холодного Дальнего Востока до центральной части России долог и суров. По дороге рыба проходит несколько циклов разморозки и повторной заморозки, перегружается со склада на склад. Каждый перепад температур убивает нежную структуру мяса. К моменту попадания в магазин покупатель получает не сочное филе, а безвкусный рыбный жмых.
О чём стоит задуматься
Пока россияне брезгливо отворачиваются от прилавков с минтаем, прагматичные европейцы и азиаты делают из него свои главные рыбные блюда. Это чистейший дикий морской белок без углеводов, вредных жиров и антибиотиков. Если найти качественную рыбу первичной шоковой заморозки (прямо на судне) и приготовить её с душой — запечь с сыром, сделать рубленые котлеты или пожарить в кляре — получится блюдо уровня хорошего ресторана.
«Минтай входит в семейство тресковых и относится к нежирным сортам рыбы. В его мясе содержится всего 1 грамм жира на 100 граммов продукта, зато белка — до 19 граммов. Калорийность филе составляет около 70 килокалорий, что делает минтая отличным выбором для диетического питания. Мясо у этой рыбы некостлявое, с нейтральным приятным вкусом, поэтому она подходит и взрослым, и детям. Отдельного внимания заслуживает печень минтая — она считается самой ценной частью», — рассказала врач-диетолог, главный врач клиники здорового питания «Фактор веса» Марина Копытько.
Ранее мы писали: Пустая трата денег: 5 продуктов, которые обхожу за 2 км в магазине - никогда не покупаю
Читайте также:
Как отличить натуральное молоко от подделки: эти 3 признака запомните раз и навсегда Грибы из теплицы? Почему нет. Если они в "Перекрёстке" чистые, свежие и варятся 4 минуты — я за ГОСТ, 82% и 35 дней: 4 пункта, которые нужно проверить на пачке масла, чтобы не купить маргарин по цене золота