Из одного стакана чечевицы и одного кабачка — целая гора сытных котлет: экономим бюджет и радуем семью

Кабачки и чечевица — не самое очевидное сочетание. Но именно из этих двух ингредиентов получаются котлеты, которые не уступают мясным по сытности, а по нежности превосходят многие овощные варианты.

Блюдо постное, бюджетное и при этом очень вкусное. Ингредиенты простые, процесс недолгий, уверяет блогер Елена Матвеева.

Что понадобится

Чечевица — 1 стакан (250 мл, примерно 220 г). Лучше зелёная или коричневая — они хорошо держат форму и дают нужную текстуру.

Кабачок — 1 средний (около 300 г)

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 ч.л. сухого молотого или 2 зубчика свежего

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Пошаговый процесс

Подготовка чечевицы

Чечевица тщательно промывается. Затем заливается кипятком — так она размягчается быстрее, не требуя долгой варки. Времени на набухание уходит примерно 20–30 минут. Вода после замачивания сливается.

«Чечевица ценится прежде всего за высокое содержание белка. В среднем около 24–25 граммов на 100 граммов сухого продукта. Такой состав делает её хорошей основой рациона для тех, кто следит за белком и более сбалансированным питанием. Также она незаменима для вегетарианцев», - подчеркивает Ольга Яблокова, тренер-нутрициолог.

Подготовка овощей

Лук мелко нарезается. Кабачок натирается на крупной тёрке.

На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывается лук и пассируется до прозрачности — около 2–3 минут. Затем добавляется кабачок, всё перемешивается. Кабачок не нужно жарить до мягкости, достаточно прогреть и дать пустить сок. На этом этапе добавляется чёрный перец. После перемешивания сковорода убирается с огня.

Приготовление массы для котлет

Чечевица измельчается блендером до состояния пюре. Не обязательно добиваться полной однородности — небольшие кусочки добавят текстуру.

Чечевичное пюре смешивается с овощами из сковороды. Добавляется соль (чуть меньше половины чайной ложки) и чеснок. Всё тщательно перемешивается до получения однородного фарша.

Формовка и жарка

Из полученной массы формируются котлеты. Масса достаточно мягкая, поэтому формовать лучше влажными руками.

Сковорода разогревается на небольшом огне с небольшим количеством масла. Котлеты выкладываются и жарятся до золотистой корочки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваются и дожариваются с другой.

С чем подавать

Котлеты из кабачка и чечевицы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Лучшее дополнение — сметанно-чесночный соус: сметана смешивается с измельчённым чесноком, добавляется щепотка соли и чёрного перца. Также подойдут свежие овощи, зелень или лёгкий салат.

«Кабачки являются отличным выбором для тех, кто следит за весом и хочет питаться с пользой. В 100 граммах этого овоща содержится всего около 24–27 ккал, что делает его одним из самых легких овощей. Кроме того, кабачки богаты клетчаткой, которая попадая в желудок, создает ощущение сытости и помогает регулировать аппетит», - рассказывает Юлия Зинченко, член Национального общества диетологов.

Важные нюансы

Чечевицу не нужно предварительно варить — достаточно замачивания в кипятке. Это сохраняет форму и текстуру.

Кабачок даёт много влаги, поэтому масса для котлет может быть слегка жидковатой. Это нормально. Если хочется более плотной консистенции, можно добавить 1–2 столовые ложки панировочных сухарей или овсяной муки.

Котлеты получаются нежными, поэтому переворачивать их на сковороде лучше широкой лопаткой, чтобы не разломать.

Итог

Котлеты из кабачка и чечевицы — это не «замена мяса», а полноценное самостоятельное блюдо. Оно вкусное, сытное, не требует дорогих ингредиентов и готовится из того, что обычно есть под рукой. Стоит попробовать хотя бы раз — многим такой вариант нравится больше, чем классические овощные котлеты.

Ранее мы писали, Котлетки «Дожить до зарплаты»: 50 рублей за килограмм — мужчины не догадываются, что они без мяса и Сытные и простые блюда: 6 рецептов с белком и клетчаткой которые подойдут для повседневного меню