Пока шашлык доходит: 5 гениальных закусок для пикника, которые спасут голодную компанию за 15 минут

Майские праздники — время выездов на природу. Пока шашлык дойдёт до кондиции, голодные гости успевают «съесть» запасы чипсов и печенья. Опытные хозяйки знают: нужны быстрые, сытные и недорогие закуски, которые готовятся из того, что уже есть в холодильнике или сумке-холодильнике. Предлагаем пять проверенных рецептов, которые спасут любой пикник.

1. Экспресс-пирожки из лаваша с яйцом и зелёным луком

Закуска готовится за 15 минут, а по вкусу напоминает домашние пирожки. Начинку можно менять: с фаршем, сыром, яблоком с корицей.

Ингредиенты:

Лаваш тонкий — 1 большой лист

Яйца варёные — 8–9 шт.

Зелёный лук — 1 пучок

Сметана или натуральный йогурт — 1 ст. ложка

Яйцо сырое — 1 шт. (для смазывания)

Соль — по вкусу

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить, рассказывает автор кулинарного блога "Сладкий Персик".

Зелёный лук вымыть, обсушить (лишняя влага сделает начинку водянистой), мелко нарезать.

Смешать яйца, лук, сметану и соль до однородности.

Лаваш нарезать на квадраты 10×10 см, выложить начинку, свернуть конвертиками.

Переложить пирожки на противень с пергаментом швом вниз. Смазать сырым яйцом для румяной корочки.

Выпекать при 190°C 10 минут.

Лайфхак: если нет духовки, пирожки можно обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

2. Полезные конфеты из фиников, орехов и семечек

Сытный и энергетический перекус без сахара и муки. 1–2 штуки утоляют голод до основного блюда.

Ингредиенты:

Тыквенные семечки — 100 г

Грецкие орехи — 100 г

Финики с косточкой — 100 г

Кокосовая стружка и чёрный кунжут — для обсыпки

Приготовление:

Орехи и семечки обжарить на сухой сковороде 3–5 минут, постоянно помешивая. Остудить.

Финики промыть, обсушить, удалить косточки.

В блендере измельчить финики, орехи и семечки до липкой однородной массы. Если масса рассыпается — добавить ещё фиников; если слишком липкая — добавить орехов или семечек.

Скатать шарики размером с грецкий орех.

Обвалять в кокосовой стружке или кунжуте.

Лайфхак: конфеты можно приготовить дома заранее — они хранятся в холодильнике до 2 недель.

3. Смузи из сезонных овощей и фруктов

Жидкий перекус из того, что есть под рукой: морковь, хурма, яблоки, замороженные ягоды. Рецепт — лишь пример.

Ингредиенты (на 2 порции):

Морковь — 1 шт.

Хурма — 1 шт.

Мандарин или небольшой апельсин — 1 шт.

Облепиха (свежая или замороженная) — 2–3 ст. ложки

Вода — 100–250 мл (по желаемой густоте)

Цедра — 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:

Продукты нарезать, чтобы поместились в чашу блендера.

Добавить воду и взбивать на максимальной мощности 1 минуту.

Если смузи слишком густой — добавить ещё воды и перемешать.

Лайфхак: вместо воды можно использовать апельсиновый сок, кефир или йогурт.

4. Пицца из лаваша на сковороде (или в духовке)

Блюдо напоминает одновременно омлет и пиццу. Готовится за 10 минут, начинка — любая.

Ингредиенты:

Лаваш тонкий — 1 лист

Яйца — 3 шт.

Молоко или сливки — 3 ст. ложки

Сыр (сулугуни, моцарелла или другой мягкий) — 50 г

Колбаса, ветчина или сосиски — по желанию

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Лаваш нарезать тонкими полосками (ширина около 1 см).

Колбасу и сыр нарезать мелкими кубиками.

В миске взбить яйца с солью и перцем, добавить молоко, перемешать.

Всыпать в миску полоски лаваша, сыр и колбасу. Перемешать, чтобы лаваш пропитался.

Разогреть сковороду с маслом, выложить смесь, разровнять.

Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 7 минут.

Лайфхак: для духовки выложить смесь на противень с пергаментом и запекать 10–15 минут при 200°C.

5. Сосиски в слоёном тесте

Классика пикникового жанра. Важно выбрать качественные сосиски и дать тесту правильно оттаять.

Ингредиенты:

Слоёное дрожжевое тесто — 500 г

Сосиски — 8–10 шт. (по количеству)

Яйцо — 1 шт.

Кунжут — 1 ст. ложка

Приготовление:

Тесто заранее достать из морозилки, разморозить при комнатной температуре.

Слегка раскатать, нарезать на полоски шириной 1–1,5 см.

Каждую сосиску плотно обернуть полоской теста по спирали.

Выложить на противень с пергаментом, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом.

Выпекать при 190–200°C около 10 минут, до золотистого цвета.

Лайфхак: для дачи сосиски в тесте можно приготовить на мангале — нанизать на шампуры и жарить над углями.

Дополнительные советы для пикника

Список рекомендаций:

Для транспортировки конфет и пирожков используйте герметичные контейнеры.

Смузи лучше взбивать на месте, так как он быстро расслаивается.

Сосиски в тесте можно испечь дома заранее и разогреть на костре.

Лаваш для пиццы и пирожков должен быть тонким и эластичным — он лучше пропитывается.

Частые вопросы и ответы

1. Можно ли заменить слоёное тесто на пресное или дрожжевое?
Да, но текстура будет другой. Пресное тесто получится более жёстким, а обычное дрожжевое — более пышным. Лучше всего использовать слоёное, так как оно даёт хрустящую корочку.

2. Как хранить конфеты из фиников, если пикник переносится?
В холодильнике в герметичном контейнере они могут лежать до 2 недель. В прохладном месте (до 15°C) — 3–4 дня. На жаре конфеты лучше не оставлять, масло из орехов может подтекать.

3. Можно ли приготовить пиццу из лаваша на мангале?
Да. Застелите решётку фольгой, смажьте маслом, выложите смесь и готовьте над углями 10–15 минут, периодически проверяя. Не ставьте прямо на огонь — только на небольшой жар.

Итог

Пять простых и быстрых закусок — пирожки из лаваша, полезные конфеты, смузи, пицца на сковороде и сосиски в тесте — помогут накормить компанию, пока готовится шашлык. Все рецепты используют доступные ингредиенты, которые легко взять с собой на дачу или пикник.

Закуски можно готовить как заранее, так и на месте, экономя время и нервы. Сохраните подборку на майские праздники — она точно пригодится.

Читайте также:

Эти сорта кабачков заваливают грядку, что приходится раздавать соседям: плоды пухнут на глазах — урожай без забот и частых поливов Реальный топлёный вкус или химический коктейль с крахмалом? Вся правда о ряженке, которую вы покупаете в магазине Забытый рецепт наших прабабушек: борщ в духовке - томим 2 часа и забываем о плите (пальчики оближешь) Поклейка обоев резинками и зубной пастой: необычный лайфхак, который упростит процесс (или нет?)