Теперь только так и готовлю: всем знакомым уже раздала этот рецепт котлет — нежные, сочные, нереально вкусные

Знакомая ситуация: каждый вечер думаешь, что бы такого приготовить, чтобы и быстро, и вкусно, и семья не ворчала? А если сказать, что можно один раз потратить час, а потом спокойно жить четыре-пять дней без кухонного рабства?

Речь про обычные домашние котлеты. Но не те, что разваливаются или становятся резиновыми на второй день. А сочные, нежные, с румяной корочкой. И с хитростью, о которой многие даже не догадываются.

В чём фишка этого рецепта

Обычно котлеты делают из одного фарша с хлебом и луком. Вкусно, но дороговато, если кормить большую семью. А здесь в ход идёт капуста и рис. Они не портят вкус, а наоборот — делают котлеты мягче, сочнее и намного объёмнее. Мяса уходит 500 граммов, а на выходе — гора котлет, как из полутора килограммов.

И никакой сухости. Даже вчерашние котлеты остаются нежными, если правильно их разогреть (об этом в конце расскажем).

Продукты — всё просто и дёшево

Вот что нужно достать из холодильника и шкафов:

Фарш (свинина, говядина или вместе) — 500 г

Капуста белокочанная — 350 г

Рис отварной — 200 г (это примерно полстакана сухого)

Лук — 1 средняя головка

Чеснок — 2 зубчика

Яйцо — 1 штука

Сметана — 3 столовые ложки

Свежий укроп — небольшой пучок

Кукурузный крахмал — 3–4 ложки

Соль, чёрный перец, кориандр — по вкусу

Масло для жарки

Крахмал здесь вместо хлеба. Он не даёт котлетам расползаться и не перебивает вкус, отмечает tut-news.ru.

Как это приготовить (по шагам, без лишней возни)

1. Готовим капусту, чтобы её не было заметно

Нашинкуйте капусту как можно мельче. Если есть блендер — пару секунд, и готово. Залейте кипятком на пять минут, потом откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Этот трюк убирает жёсткость и капустный дух. В готовых котлетах её не узнать — только сочность остаётся.

2. Лук и чеснок — основа аромата

Лук можно мелко нарезать или натереть на крупной тёрке. Чеснок выдавите через пресс. Укроп порубите мелко-мелко.

3. Собираем всё в одной миске

Смешайте в большой посудине: фарш, подготовленную капусту, отварной рис, лук, чеснок, укроп, сметану и яйцо. Посолите, поперчите, добавьте кориандр. Мешайте руками — так лучше чувствуется консистенция.

4. Добавляем крахмал — он всё скрепит

Всыпьте 3–4 ложки кукурузного крахмала и ещё раз хорошо вымесите. Масса должна получиться плотноватой, но податливой — чтобы котлеты легко лепились и не плыли на сковороде.

5. Формируем без прилипания к рукам

Смочите руки холодной водой. Слепите котлеты любого размера — кому как нравится. Ещё проще: смочите ложку в воде или масле и выкладывайте массу прямо на сковороду ложкой.

6. Жарим до румянца

Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте котлеты с каждой стороны по 3–4 минуты до красивой золотистой корочки. Сильный огонь не нужен — средний в самый раз.

7. Доводим до полной готовности

Дальше два варианта на выбор:

Накрыть сковороду крышкой и потомить на слабом огне ещё 10–15 минут, по совету newtambov.ru.

Переложить котлеты в форму, влить немного воды или сметаны и отправить в духовку на 15 минут при 180 градусах.

Второй способ — для тех, кто хочет поменьше масла.

С чем подавать — тут простор

Картофельное пюре, гречка, рис, макароны, тушёные овощи или просто свежий салат. Соусы любые: сметана, томатный, чесночный. Котлеты сами по себе не пресные, но с соусом ещё сочнее.

Три совета, которые спасут даже неудачный фарш

Если фарш постный (курица или индейка), добавьте ложку сливочного масла. Сразу станет нежнее.

Вместо риса можно взять варёную гречку. Вкус получится другой, но тоже интересный и необычный.

Для детей лучше не жарить, а запечь котлеты в духовке без масла. Смажьте форму, выложите котлеты, добавьте немного воды и на 20 минут при 180 градусах.

Как разогревать, чтобы котлеты не стали сухими

Микроволновка убивает сочность. Лучший способ: положите котлеты на сковороду, добавьте пару ложек воды или сметаны, накройте крышкой и прогрейте на медленном огне 5–7 минут. Они станут почти как свежие.

Вместо итога

Один вечер у плиты — и почти неделя свободных вечеров. Достаёшь из холодильника котлеты, быстренько варишь гарнир или режешь салат — и ужин на столе. Без нервов, без грязных гор посуды, без вопроса «что сегодня готовить?».

Попробуйте этот рецепт. Вы сами же скажете за него спасибо, уверен автор дзен-канала "Мой Дастархан Вкусно и Быстро".

Ранее мы писали, Я долго жарила котлеты неправильно (как и вы): всего 2 изменения — и результат другой и Подслушала рецепт невероятно вкусных котлет у знаменитого повара, и теперь родные просят готовить только их: секрет в пропорции