Гора котлет за копейки: готовлю на неделю, меняю только гарниры - семья в восторге

Сочные и нежные домашние котлеты, которые нравятся всем. Готовятся просто и быстро. По этому рецепту их получается довольно много — хватит на всю семью.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 350 г Лук репчатый 1 шт. (около 100 г) Фарш (свиной, говяжий или смешанный) 500 г Рис отварной 200 г Яйцо 1 шт. Чеснок 2 зубчика Сметана 3 столовые ложки Соль 1 чайная ложка (по вкусу) Чёрный молотый перец по вкусу Кориандр по вкусу Укроп свежий 20 г Кукурузный крахмал 3–4 столовые ложки Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление

1. Подготовка капусты
Капусту мелко нашинкуйте ножом или измельчите в блендере. Залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на сито и дайте остыть. Этот приём делает капусту мягче и нежнее — в готовых котлетах она не будет чувствоваться жёсткой.

2. Подготовка овощей и зелени
Лук мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Укроп мелко порубите.

3. Соединение ингредиентов
В большой миске смешайте:

фарш; подготовленную капусту; отварной рис; лук; чеснок; укроп; сметану; яйцо; соль, перец, кориандр.

Всё тщательно перемешайте руками или ложкой до однородной массы.

4. Добавление крахмала
Всыпьте кукурузный крахмал (3–4 столовые ложки) и снова перемешайте. Масса должна получиться плотной, но мягкой — чтобы из неё легко лепились котлеты.

5. Формовка
Смочите руки водой и сформируйте котлеты желаемого размера. Можно также смочить ложку водой или растительным маслом и выкладывать массу прямо на сковороду.

6. Обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты с двух сторон до румяной корочки — по 3–4 минуты с каждой стороны.

7. Доведение до готовности
После обжарки есть два варианта:

накрыть сковороду крышкой и потомить котлеты на слабом огне ещё 10–15 минут;

переложить их в форму, добавить немного воды или сметаны и допечь в духовке 15 минут при 180 °C.

8. Подача
Подавайте котлеты горячими — со сметаной, томатным соусом или лёгким овощным гарниром. Отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом.

Полезные советы

Если фарш постный, добавьте ложку сливочного масла — это придаст котлетам сочность. Часть риса можно заменить варёной гречкой — получится интересный, необычный вкус. Для детского варианта жареные котлеты лучше запечь в духовке без масла.

Читайте также:

Никогда не ела более вкусных грибов с картошкой. Даже не знала, что можно так готовить, ну очень интересный и простой рецепт До чего же вкусная капуста и готовить одно удовольствие: солянка в рукаве, изумительный рецепт и главное простой Узбечка на рынке подсказала один секрет для начинки пирожков. Теперь мои пирожки съедают быстрее, чем я успеваю их жарить