Ленивые вареники от Ларисы Рубальской: быстрый и лёгкий рецепт, который спасёт завтрак за 15 минут

Чем ленивые вареники отличаются от обычных? Думаете, причина — хозяйская лень? Ничего подобного. Ленивые вареники с творогом такие же вкусные, как обычные, только лепить их не нужно. А за это время можно успеть приготовить домашний топпинг.

Ну как не любить вареники? С вишней, творогом, картошкой и даже тыквой. Домашние в сто раз вкуснее магазинных, но делать их вручную — целая история: раскатай, налепи - несколько часов на кухне.

А когда нужен быстрый завтрак, голодные дети или неожиданные гости — выручают ленивые вареники. Готовятся они так же быстро, как и съедаются. Особенно если приготовить к ним разные топпинги — дети будут есть за обе щеки.

Рецепт от Ларисы Рубальской

Лариса Алексеевна Рубальская делится своим домашним рецептом ленивых вареников. По традиции в авторской кулинарной передаче она читает стихи. В этот раз — детское. Стихотворение опубликую после рецепта.

Ингредиенты

Творог 1 пачка (250 г)
Мука 2–3 столовые ложки
Манка 2 столовые ложки
Яйца 2 штуки
Соль, сахар по вкусу
Приготовление
Творог выкладываем в миску и слегка разминаем вилкой. Протирать через сито не нужно.

Добавляем по 2 ложки муки, 2 ложки манки и 2 яйца. Солим, подслащиваем по вкусу. Хотите сладкие — смело добавляйте больше сахара. Для несладкой версии можно добавить в тесто нарезанный зелёный лук — получится новый вкус. Но Лариса Алексеевна призналась, что вариант с луком и солью ей не понравился.

Вымешиваем тесто до однородности. Если липнет, подсыпаем ещё муки. Должен получиться мягкий «колобок». Отделяем кусочек теста, скатываем в колбаску и нарезаем кружочками.

Опускаем ленивые вареники в кипящую (!) подсоленую воду. Как всплывут — через 2–3 минуты вынимаем шумовкой. Подаём со сметаной или любым топпингом по душе.

Тонкости и секреты

Манка делает вареники более пышными и нежными. Чтобы тесто не прилипало к столу и ножу, присыпьте рабочую поверхность мукой, а нож смочите водой. Варить ленивые вареники лучше сразу все вместе, в большой кастрюле с достаточным количеством воды — чтобы не слиплись. Если делаете сладкие, можно добавить немного сахара прямо в воду для варки. Вода должна хорошо кипеть, кастрюля — быть просторной.

Как подавать

Самый классический вариант — со сметаной. Для детей добавьте сверху варенье, ягоды или перетёртую клубнику. Можно присыпать шоколадной крошкой или чуть-чуть какао — фантазии нет границ. Такие вареники точно не задержатся на столе — готовятся за 15 минут и улетают под аплодисменты всей семьи.

ПП-версия: низкокалорийные ленивые вареники
Теперь покажу, как делала ленивые вареники я. Принцип и состав практически такой же. Дам вариант, если вы не хотите перебирать калории.

Ингредиенты

Творог (5%) 200 г https://37.rospotrebnadzor.ru/document/10990
Яйцо 1 шт.
Манная крупа 1 столовая ложка
Сахарозаменитель по вкусу (у меня «Фитпарад», меньше чайной ложки)
Соль щепотка
Ванилин по вкусу
Для детского варианта берём обычный сахар по вкусу.

Приготовление

Смешиваем все ингредиенты до однородности. Для обваливания творожного теста я использовала рисовую муку. Можно сформировать колбаску и нарезать на порционные кусочки. Можно раскатать тесто в пласт и вырезать фигурки формочками — особенно если вы будете готовить с детьми. У меня формочка в виде звезды. Высота (толщина) теста — примерно 3–5 мм. Опускаем ленивые вареники в подсолённую кипящую воду. После всплытия варим недолго — около 2–3 минут. Достаём шумовкой на тарелку. Добавляем растопленное сливочное масло. Подаём с ягодами, джемом, тёртым тёмным или горьким шоколадом — в зависимости от вашего питания или диеты. Вареники получились мягкие, не резиновые. В то же время они хорошо держат форму, не разваливаются. Главное — соблюсти баланс творога и манной крупы.

Ранее мы писали: Однажды посыпала содой курицу: теперь это мой любимый рецепт и Великолепные "пирожочки" без муки, соды и дрожжей: сочные, вкусные, воздушные - идеальны на завтрак.

Читайте также:

Только в 50 лет узнала, что макароны нельзя промывать: вся жизнь варила пасту неправильно — делюсь секретом Куриная печёнка за копейки, а вкус — пальчики оближешь: мой любимый рецепт на обед и ужин Завтрак за 10 минут без муки и возни: манники вместо сырников — вкуснее, нежнее и экономнее