Проверяю сливочное масло из «Чижика»: есть ли в составе растительные жиры — 5 домашних способов

Сливочное масло остаётся базовым продуктом на кухне, но вокруг его состава регулярно возникают вопросы. По действующим стандартам классическое масло должно содержать от 72,5 до 82,5 % молочного жира. Всё, что ниже, уже относится к иным категориям. Покупатели нередко пытаются понять, есть ли в брикете заменители молочного жира.

Специалисты напоминают: в составе натурального продукта указываются только сливки или пастеризованные сливки и соль. Не допускаются растительные жиры, красители и усилители вкуса. Отдельно стоит обращать внимание на маркировку и стандарт. Обозначение ГОСТ 32261-2013 относится к сливочному маслу, тогда как иные технические условия могут применяться к спредам.

Что можно проверить дома

Первый способ — нагрев на сковороде. Натуральное масло плавится равномерно, образуя светлую пену и характерный сливочный аромат. При наличии растительных жиров продукт может расслаиваться на жидкость и плотную фракцию без выраженной пены. Температура плавления у молочного жира ниже, поэтому он тает постепенно.

Второй способ — горячая вода. Небольшой кусочек помещают в стакан воды температурой около 60–70 °C. Натуральное масло растворяется, делая воду мутной, а на поверхности появляются мелкие капли жира. Обильная плёнка и хлопья могут свидетельствовать о примесях.

Заморозка и срок хранения

Третий метод — заморозка на 1–2 часа. После извлечения натуральный продукт остаётся плотным около 40–60 минут при комнатной температуре. Спред становится мягким значительно быстрее из-за другой структуры жиров. Четвёртый способ — лёгкое нажатие на упаковку в магазине: качественное масло 82,5 % обычно твёрдое и плохо продавливается.

Пятый ориентир — срок годности. Натуральное масло хранится 35–60 суток при температуре от 0 до 5 °C. Более длительный срок может указывать на использование консервантов или иной рецептуры. При этом эксперты подчёркивают, что лабораторный анализ остаётся единственным точным способом выявления заменителей жира, пишет источник.

Читайте также:

Готовлю ленивые вареники без яиц и почти без муки: идеальные пропорции и 3 добавки - во рту тают, ум отъешь Как выбрать диван, который не разочарует: главный параметр вовсе не цвет - дизайнеры дали совет Как правильно искупать кошку и остаться в живых: пошаговая инструкция без слёз, криков и царапин до крови Маленькая кухня кажется тесной? Есть один дизайнерский прием, который «поднимает» потолок