Никогда не выливайте макаронную воду: тоже так делала, пока не узнала, насколько она полезна
Честное признание: раньше автор этой статьи всегда сливала воду после варки макарон прямо в раковину. Даже мысли не возникало, что эта мутная жидкость может для чего-то пригодиться. Сварила — слила — забыла. Пока однажды в гостях не увидела, как знакомая аккуратно переливает макаронную воду в банку. Тогда ещё последовала шутка: «Ты что, суп из неё будешь варить?» А знакомая спокойно ответила: «Ты зря смеёшься. Это вообще-то полезная вещь». И оказалась абсолютно права.
С тех пор многое изменилось. Макаронная вода больше не уходит в трубу бесцельно. Она работает на кухне, помогает растениям и даже заботится о коже рук. Всё дело в крахмале, который выделяется из макарон при варке и превращает обычную воду в ценное средство для дома.
Что вообще такого в макаронной водеКогда макароны варятся, из них в воду выходит крахмал. Именно из-за него жидкость становится мутной и слегка вязкой на ощупь. Многие думают, что это просто грязная вода, но на самом деле это натуральный загуститель и источник полезных веществ.
Крахмал, оставшийся в воде, содержит микроэлементы и работает как мягкое питание для разных целей. Главное — чтобы вода была без добавок. Если макароны варились с солью, маслом или тем более с соусом, свойства уже не те.
Для кухни — главный советСамое неожиданное открытие — макаронная вода творит чудеса с соусами. Достаточно добавить пару ложек в сковороду, и происходит магия:
соус становится гуще без добавления муки или сливок;
он лучше обволакивает макароны, не стекая с них;
вкус получается более мягким и насыщенным.
Этот приём особенно хорош для томатных и сливочных соусов. Итальянские повара, кстати, используют его постоянно — не зря же они считаются мастерами пасты.
С тех пор перед тем как слить макароны, всегда оставляется кружка воды. А вдруг пригодится для финального штриха?
Для растений — неожиданный плюсКогда вода остыла до комнатной температуры (это важно — горячей лить нельзя), ей можно поливать комнатные цветы и садовые растения. Крахмал даёт лёгкое питание почве, а минералы, перешедшие из макарон, поддерживают микрофлору.
Но есть нюанс: вода должна быть без соли. Если макароны варились в подсоленной воде, поливать растения ею нельзя — соль навредит корням. И даже с пресной водой не стоит усердствовать. Достаточно одного раза в неделю, чтобы почувствовать эффект.
Для рук после кухниПосле разделки лука, чеснока или рыбы на руках остаётся запах, который мыло убирает не сразу. Ополаскивание прохладной макаронной водой помогает справиться с этой проблемой. Крахмал мягко абсорбирует запахи, а заодно слегка смягчает кожу.
Конечно, это не замена крему, но приятный бонус, когда под рукой нет специальных средств.
Для супов и подливМакаронную воду можно использовать как основу для супов или тушёных блюд. Вместо обычной воды из-под крата добавить немного этой жидкости — и вкус станет насыщеннее, текстура приятнее. Особенно хорошо она работает в овощных рагу и подливах к мясу.
Крахмал слегка загущает блюдо, и оно получается более сытным без лишних калорий.
Когда её лучше всё-таки вылитьНе всякая макаронная вода полезна. Есть случаи, когда её использование принесёт больше вреда, чем пользы:
если вода сильно солёная — соль испортит соус и навредит растениям;
если добавляли масло — жирная вода не даст нужной текстуры и быстро испортится;
если варились макароны с соусом или специями — посторонние добавки могут изменить вкус блюда в худшую сторону.
В остальных случаях можно смело собирать драгоценную жидкость и пускать в дело.
Маленький момент, который стоит запомнитьИногда полезные вещи — это не дорогие средства из магазина, а то, что привыкли бездумно выбрасывать. Макаронная вода — яркий пример. Теперь каждый раз, когда варятся макароны, возникает вопрос: «А точно ли это мусор?»
Оказывается, нет. Это бесплатный помощник на кухне и в быту, который всегда под рукой. Главное — вовремя узнать о его возможностях и перестать сливать в раковину то, что ещё может пригодиться.
Источник: https://dzen.ru/elenamatveeva
Читайте также: