Секретный маринад для мяса от кавказского повара: делов-то на 10 минут, зато вкус потрясающий

На Кавказе к маринаду относятся с особым трепетом. Сказать, что собираешься жарить мясо, но ещё не придумал, чем его замариновать — значит вызвать как минимум удивление.

Здесь у каждой семьи есть свой проверенный рецепт, который передаётся только своим. Одним из таких секретов поделился повар из маленького горного кафе.

Ингредиенты

Мясо (свинина, баранина или говядина) — 1 кг; Лук — 4–5 штук (именно лук даёт мясу мягкость); Молотый кориандр — 1 чайная ложка; Чёрный перец — 1 чайная ложка; Соль — 1 столовая ложка; Гранатовый сок — 100 мл (замена вину допускается, но это уже не тот вариант); Свежая зелень — кинза или петрушка.

Приготовление

Процесс занимает не больше 10 минут. Лук нарезают тонкими кольцами, половину слегка разминают руками, чтобы он пустил сок. Мясо режут крупными кусками — на Кавказе говорят, что кусок должен быть большим, как счастье.

Все ингредиенты смешивают: мясо, лук, соль, специи, зелень. Заливают гранатовым соком и ещё раз перемешивают. Ёмкость накрывают и оставляют мариноваться. Минимальное время — час, но чем дольше, тем мягче и ароматнее получится мясо.

Специй бояться не стоит. Как сказал тот самый повар из горного кафе: «Не бойся специй, бойся пустого стола».

Источник: maru oru

Читайте также:

Научил знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом и вкуснее еще не ели Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут - знакомый повар научил: теперь только так и делаю Как пожарить рыбу, чтобы не пропахла вся квартира: самая простая хитрость, о которой не знают хозяйки