Этот манник вы будете печь с закрытыми глазами. Я тоже сначала не поверила, пока не попробовала этот рецепт

Иногда самые надежные рецепты приходят оттуда, где их совсем не ждешь. Например, из комментариев под случайным постом. Автор этого материала как-то наткнулась на скриншот с рецептом манника, сохранила его на всякий случай и решила испытать. Результат превзошел все ожидания. С тех пор прошло несколько лет, а этот пирог прочно обосновался в домашнем меню. И дело не в ностальгии, а в безупречной логике и стабильном результате.

Главная фишка этого рецепта — принцип «все по одному стакану». Никаких сложных пропорций, никаких весов. Один стакан манки, один стакан муки, один стакан сахара, один стакан кефира, один стакан ягод. И даже половина стакана масла. Такой подход не просто упрощает процесс — он гарантирует идеальный баланс текстуры. Манник получается одновременно влажным, пористым и в меру плотным. Это не случайность, а точный расчет.

Почему этот рецепт работает безотказно

Секрет успеха — в гармонии жидких и сухих ингредиентов. Манная крупа впитывает кефир, набухает и при выпечке создает нежную, слегка зернистую структуру. Мука добавляет пышности, а ягоды — сочность и кислинку, которая балансирует сладость. Растительное масло делает мякиш мягким и не дает пирогу черстветь несколько дней.

Ингредиенты все простые и доступные. Для приготовления понадобятся:

Яйца — 2 штуки

Соль — треть чайной ложки

Сахар — 1 стакан (можно использовать стакан объемом 200 или 250 мл, главное — один и тот же для всех продуктов)

Манная крупа — 1 стакан

Кефир — 1 стакан

Мука пшеничная — 1 стакан

Ягоды (свежие или замороженные) — 1 стакан

Масло растительное рафинированное — половина стакана (около 100 мл)

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Как готовить: быстро и просто

В глубокой миске слегка взбивают яйца с сахаром и солью. Можно просто перемешать венчиком, не добиваясь пышной пены. Затем вливают стакан кефира и снова перемешивают.

В отдельной миске смешивают сухие ингредиенты: муку, манку и разрыхлитель. Постепенно всыпают их в жидкую смесь, тщательно размешивая, чтобы не оставалось комков. Тесто получается довольно густым, примерно как на оладьи.

В самом конце добавляют растительное масло и еще раз хорошо вымешивают. Масло делает тесто более эластичным и помогает пирогу оставаться мягким.

Ягоды — свежие или замороженные — аккуратно вмешивают в тесто ложкой или лопаткой, стараясь не раздавить. Если ягоды замороженные, их можно не размораживать, но тогда время выпечки может немного увеличиться.

Форму для выпечки (у автора квадратная форма 19х19 сантиметров, но подойдет круглая диаметром 22–24 сантиметра) смазывают маслом или застилают пергаментом. Выливают тесто, разравнивают и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекают около 40–50 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой — она должна выходить сухой или с парой крошек, но без следов сырого теста.

Готовому пирогу дают немного остыть в форме, затем перекладывают на решетку или блюдо. Манник вкусен и теплым, и полностью остывшим.

Ответы на вопросы, которые обязательно возникнут

У этого рецепта есть множество поклонников, и у каждого иногда возникают свои нюансы. Вот ответы на самые частые вопросы.

Какой именно стакан использовать? Подойдет любой — хоть 200, хоть 250 миллилитров. Главное правило: мерить все ингредиенты одним и тем же стаканом. Тогда пропорции сохранятся.

Можно ли заменить кефир? Да, вместо кефира подойдет простокваша, ряженка или не слишком густой йогурт. С ряженкой пирог получится с легким карамельным оттенком.

Что делать, если нет ягод? Можно добавить изюм, курагу, чернослив, натертое яблоко, грушу, цедру лимона или апельсина. А можно испечь совсем без наполнителя — получится классический манник, который хорош сам по себе или с вареньем.

Почему манник получился сырым внутри? Скорее всего, духовка была недостаточно разогрета, или времени выпечки не хватило. Всегда проверяйте готовность палочкой, ориентируйтесь на свою духовку. И дайте пирогу остыть в форме — внутри он еще немного «дойдет».

Можно ли уменьшить количество сахара? Можно, но осторожно. Если ягоды кислые, уменьшение сахара сделает пирог слишком пресным. Если берете сладкие ягоды или вовсе их не добавляете, сахара можно положить чуть меньше, например, три четверти стакана.

Нужно ли настаивать тесто для манника? В этом рецепте нет необходимости. Благодаря разрыхлителю тесто поднимается сразу в духовке. Но если у вас есть время, можно дать тесту постоять 15–20 минут, чтобы манка набухла еще сильнее, — пирог будет нежнее.

Чем заменить растительное масло? Рафинированное подсолнечное масло без запаха — идеальный вариант. Можно взять растопленное сливочное масло, но тогда вкус и текстура будут немного другими: пирог станет более плотным и насыщенным.

Можно ли не добавлять муку? Нет, в этом рецепте мука обязательна для структуры. Существуют рецепты манника без муки, но там другие пропорции и соотношение ингредиентов.

Почему этот манник стоит попробовать каждому

У этого рецепта есть одно важное достоинство — он прощает ошибки. Даже если вы перепутаете последовательность или слегка недоберете ингредиенты, пирог все равно получится вкусным. А уж если все сделаете по правилам, результат превзойдет ожидания.

Манник по этому рецепту получается нежным, сочным, в меру сладким и очень ароматным. Ягоды добавляют яркую нотку, а простая технология позволяет печь его хоть каждый день.

Попробуйте однажды — и, возможно, этот рецепт станет вашим коронным, как это случилось с автором. А видео-версия поможет увидеть все тонкости процесса. Приятного аппетита.

Источник: https://dzen.ru/kalnina

Читайте также:

На Масленицу готовлю только так: даже к старой сковородке не прилипнут - соседка подсказала рецепт маковых налистников 4 начинки для блинов на Масленицу - вся семья уплетает за обе щеки: вкус божественный Такие блины готовлю уже 10 лет - выше всяких похвал. Вся семья ждет Масленицу только ради них