Подожгла дешёвое оливковое масло из Чижика для проверки качества: вот мой вердикт

Оливковое масло extra virgin стоит на полках магазинов от 400 до 2000 рублей за пол-литра. Как понять, за что ты платишь — за качественный продукт из Испании или за смесь дешёвых масел с ароматизаторами? Корреспондент провёл расследование и решил проверить недорогое масло из сети «Чижик». С помощью холодильника, огня и документов из открытых источников.

Оливковое масло — один из самых подделываемых продуктов в мире. Его разбавляют рапсовым, подсолнечным, соевым, подкрашивают хлорофиллом, добавляют искусственные ароматизаторы. Простому покупателю отличить оригинал от фальсификата почти невозможно. Но есть способы.

Почему «Чижик» и почему масло за 500 рублей

Сеть магазинов «Чижик» известна недорогими продуктами под собственными торговыми марками (СТМ). Схема проста: сеть разрабатывает продукт, придумывает название, заключает договор с поставщиком и продаёт товар только в своих магазинах. Это снижает конечную стоимость.

Масло торговой марки FoodFest стоит 499 рублей за 500 мл. То есть около 1000 рублей за литр. Это нижняя граница цен на extra virgin в российских магазинах.

Для сравнения:

– ТМ «Каждый день» в «Ашане» — 450 рублей за 500 мл
– EV Los Tres Olivos в «Окей» — 500 рублей по акции
– «Окей» Extra Virgin — 550 рублей
– Premiere of Taste в «Магните» — 400 рублей
– Grand Lorenzo в «Верном» — 416 рублей

Практически в каждой сети есть масло extra virgin по цене 400–550 рублей за пол-литра. Дешевле — уже явный фальсификат, который часто встречается на маркетплейсах.

Упаковка и первое впечатление

Масло FoodFest разлито в тёмно-зелёную стеклянную бутылку объёмом 500 мл. Это правильная тара для extra virgin — стекло защищает от света, который разрушает полезные вещества.

Дизайн простой и стильный: на этикетке оливки, минимум текста, всё аккуратно наклеено. Видно, что разлив производился на автоматизированной линии.

На этикетке указано: произведено в Испании. Это крупнейший производитель оливкового масла в мире, и испанское происхождение — уже хороший знак.

Производитель: не просто название, а реальная компания

Изготовителем значится «MUELOLIVA Y MINERVA S.L». Адрес: Испания, CTRA A339, KM24,5, 14800 PRIEGO DE CORDOBA, CORDOBA, SPAIN. Сайт производителя www.mueloliva.es.

Это не фирма-однодневка. Компания работает с 1942 года, расположена в небольшом городке Приего-де-Кордова, который считается одним из центров производства оливкового масла в Андалусии.

На картах Google это производство можно найти. Компания поставляет масло для нескольких российских торговых марок: «Принцесса вкуса», Oliomania, Jolie Lolita, а также в сети «Spar» и другие. У неё 44 действующие декларации о соответствии в системе ЕАЭС.

Проверка документов: никаких сомнений

На сайте Росаккредитации (pub.fsa.gov.ru) можно найти декларацию о соответствии № ЕАЭС N RU Д-ES.РА06.В.99359/22.

Все данные в документе соответствуют тому, что указано на бутылке. Никаких расхождений, подозрительных схем или признаков «серого» импорта. Производитель официально зарегистрирован, продукция сертифицирована.

Это важный момент. Часто подделки идут без документов или с липовыми декларациями. Здесь всё чисто.

Вкус и запах: травы и горчинка

Международный совет по оливковому маслу (IOC) очень строго определяет, как должно пахнуть качественное масло extra virgin. В хорошем продукте должны чувствоваться нотки свежей зелёной травы, яблони, зрелых фруктов, листьев.

Не должно быть запахов плесени, сырости, дерева, металла — это признаки того, что оливки были повреждены, неправильно хранились или перерабатывались.

В масле FoodFest удалось уловить запах травы и листьев. Никаких посторонних ароматов.

Вкус интересный: сначала мягкий, травянистый, а потом появляется терпкая горчинка, которая остаётся во рту довольно долго. Для extra virgin это нормально — горчинка свидетельствует о наличии полифенолов, антиоксидантов, ради которых это масло и ценят.

Тест холодом: застыло на второй день

Первый и самый известный способ проверки оливкового масла — поставить его в холодильник. Натуральное масло должно помутнеть, загустеть или полностью затвердеть.

Важно понимать: температура застывания зависит от сорта оливок и степени их зрелости. Нет точных данных, что масло должно застыть через 15 минут, как иногда пишут в интернете. Это миф.

В эксперименте масло провело в холодильнике при температуре около 3 градусов сутки. Через день оно стало гуще, появились кристаллы, но оставалось текучим.

Полностью застыло масло только на второй день. Оно перестало течь, в нём образовалось множество белых кристаллов. При возвращении в комнатную температуру масло быстро, за несколько минут, оттаяло, кристаллы исчезли.

Что это за кристаллы? Это натуральные воски, которые содержатся на кожице оливок. Они защищают плоды от вредителей и потери влаги. Их присутствие — признак натуральности, а не брака.

Тест огнём: горит чистым пламенем

После первого дня в холодильнике, когда масло ещё не застыло, появились сомнения. Пришлось провести второй, более радикальный тест — поджигание.

В доэлектрическую эпоху существовал даже специальный сорт «лампового» масла (lampante virgin olive oil), которое использовали для светильников. В него попадало масло с кислотностью выше 3%, непригодное в пищу. Сейчас его используют в технических целях.

Качественное масло extra virgin должно гореть чистым, беззвучным пламенем. Подделка может дымить, трещать или вообще не загореться.

Важно: эксперимент с огнём потенциально опасен. Проводить его нужно с осторожностью, на негорючей поверхности, вдали от легковоспламеняющихся предметов.

Для эксперимента взяли медицинский хлопчатобумажный бинт, свернули в трубочку, пропитали маслом, поместили в стеклянную стопку и подожгли.

Фитиль загорелся резко и горел ярким, сильным пламенем. Потушить его, подув как на свечку, было невозможно. Пламя — чистое, без дыма, без треска. Фитиль длиной около 10 см горел несколько минут.

Это хороший признак. Если бы масло было разбавлено дешёвыми растительными маслами или содержало примеси, поведение при горении было бы иным.

Итоги: что в итоге с маслом из «Чижика»

Отталкиваясь от низкой цены, сомнения были. После первого дня в холодильнике сомнения усилились — масло не застыло так быстро, как ожидалось.

Но:

– Производитель — известная испанская компания с многолетней историей.
– Документы в полном порядке.
– Вкус и запах соответствуют extra virgin.
– Масло застыло на второй день, что доказывает натуральность.
– Тест с поджиганием прошёл успешно.

Вывод: масло FoodFest из «Чижика» можно смело покупать. Это качественный продукт по адекватной цене. Никаких признаков фальсификата не обнаружено.

Что важно знать при выборе оливкового масла

Проверяйте производителя. Не стесняйтесь гуглить название компании. Если это крупный производитель с историей — хорошо. Если информации нет или она вызывает сомнения — лучше пройти мимо.

Смотрите документы. Декларации о соответствии есть в открытом доступе на сайте Росаккредитации. Проверить можно за пару минут.

Не верьте обещаниям «застынет за 15 минут». Это зависит от сорта и температуры. Полное застывание может занять от нескольких часов до пары суток.

Тест с поджиганием — для смелых. Но если уж проводить, то соблюдая технику безопасности.

Цена ниже 400 рублей за 500 мл — повод задуматься. Extra virgin не может стоить дёшево. Слишком затратное производство, слишком большой выход продукта с одного дерева (всего несколько литров).

Источник: https://dzen.ru/bystronyamka

Читайте также:

Купила коврик в Фикс Прайсе для обуви: оказалось, что у него много альтернативных вариантов применения, нашла 5 - рассказываю Знакомая сотрудница супермаркета поделилась, какие продукты в магазинах лучше обходить стороной Знакомая сотрудница супермаркета поделилась, какие продукты в магазинах лучше обходить стороной