Сколько картошки нужно для пюре на двоих - запомните раз и на всю жизни: кулинары уже рассчитали формулу

Картофельное пюре — простое блюдо, которое готовят и на праздник, и в будни. Однако в нём легко ошибиться с количеством.

Сырой картофель при варке теряет в весе, а при добавлении молока и масла — увеличивается в объёме. Как же правильно рассчитать порции?

Простая формула расчёта

Основной ориентир — это количество сырого картофеля. Для одной взрослой порции гарнира нужно 200–250 граммов неочищенных клубней. Это примерно 1–2 средние картофелины.

На 1 человека: 200–250 г сырого картофеля. На 2 человек: 400–500 г (4–5 средних клубней). На 3 человек: 600–700 г.

После варки и приготовления вы получите готового пюре примерно на 30% меньше по весу от исходного сырья, но по объёму — достаточно для сытной порции.

Важный нюанс: как добавлять молоко

Чтобы пюре не стало жидким, добавляйте молоко или сливки постепенно. Вливайте по 50 мл за раз и хорошенько перемешивайте, пока не добьётесь идеальной кремовой текстуры.

Куда деть оставшееся пюре

Если пюре всё же получилось много, не выбрасывайте его. Из остатков можно приготовить новые блюда:

Крокеты. Сформируйте из пюре шарики, обваляйте в муке, яйце и сухарях, обжарьте до золотистой корочки. Внутрь можно добавить сыр или ветчину. Драники или оладьи. Смешайте пюре с яйцом и ложкой муки, жарьте на сковороде. Запеканка. Выложите пюре слоем в форму, добавьте тушёные овощи, фарш или грибы, посыпьте сыром и запекайте 15–20 минут. Жареная картофельная крошка. Обжарьте пюре на сковороде с маслом, периодически помешивая, до образования хрустящих комочков.

Главное правило — готовить пюре с небольшим запасом, но не переусердствовать. А если осталось, воспринимайте это как основу для нового вкусного блюда.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Ранее мы писали: Газон для ленивых: по нему ходят, а он цветет ярче и крепче - эффектный ковер с минимальным уходом

Читайте также:

Поролоновые губки больше не в моде - на кухни ворвался новый тренд: не впитывают воду и не разводят микробов Обязательно ли гладить постельное белье? Запомните раз и на всю жизнь Беру 2 картофелины и пару ложек муки - восхитительный ужин готов: домашних за уши не оттащишь