Можно ли есть эту колбасу: батон за 34 рубля из "Пятёрочке" проверял на всей семье и гостях - мои выводы

На прилавке сетевого магазина «Пятёрочка» лежал батон колбасы с ценником, от которого даже опытный покупатель на секунду замирает: 34 рубля 99 копеек за 350 граммов. Это менее 100 рублей за килограмм — цена, которая вызывает не столько радость, сколько вопросы. Что внутри? Из чего сделано? И главное — можно ли это есть?

Такой продукт неизбежно притягивает внимание. Особенно если человек привык анализировать этикетки, а не просто брать то, что дешевле. После короткого внутреннего диалога — «брать или нет?» — и консультации с читателями, которые в комментариях с возмущением спрашивали: «Почему тебя постоянно тянет на такие колбасы?!» — решение было принято: провести полноценный эксперимент. Не ради сенсации, а ради понимания: что сегодня скрывается под словом «колбаса» и какую цену мы платим за доступность.

Что вообще считается колбасой?

С юридической и технологической точки зрения, колбаса — это мясной фарш, помещённый в оболочку и прошедший термическую обработку. В идеале основой должен быть фарш из мышечной ткани животных. Но современная пищевая промышленность давно перестала ограничиваться «идеалом». Сегодня в производстве активно используются так называемые мясомясные отходы (ММО) — продукт механической обвалки костей, содержащий остатки мяса, хрящи, соединительную ткань. Он дешёв, технологичен и позволяет значительно снизить себестоимость.

Чтобы хоть как-то структурировать рынок, ещё в советские времена была введена система категорий:

— Категория А: не менее 60 % мышечной ткани;
— Б: от 40 до 60 %;
— В: от 20 до 40 %;
— Г: от 5 до 20 %;
— Д: без мяса вообще — растительные аналоги.

Так вот, колбаса за 34 рубля относится к категории В. То есть мяса в ней — от трети до двух пятых. Остальное — вода, растительные и молочные белки, крахмал, мука, загустители, консерванты и ароматизаторы.

Первое впечатление: внешний вид и запах

Упаковка скромная, но честная. На этикетке указан производитель — предприятие в Атяшево, срок годности — 60 суток (что уже говорит о наличии консервантов), состав — подробный и без прикрас. Свинина указана первой, за ней — питьевая вода, ММО куриное, сухое молоко, соевый изолят, картофельный крахмал, пшеничная мука высшего сорта, нитритно-посолочная смесь, специи и регуляторы кислотности.

Сам батон мягкий на ощупь — признак низкого содержания плотного мяса. Оболочка легко снимается. На разрезе — однородная светло-розовая масса без пузырей, жировых прожилок или посторонних включений. Видны мелкие светлые крапинки — это и есть ММО. Запах — типично «колбасный», приятный, без горечи или химозности.

Эксперимент: как ведёт себя колбаса при тепловой обработке

Тест проводился в трёх режимах: в сыром виде, после варки и после жарки.

При варке два толстых кружка опустили в кипящую воду. Колбаса вела себя спокойно: не лопалась, не выделяла пену, слегка завернулась по краям, как и положено. Однако аромата почти не было — ни мясного, ни пряного. Фарш оказался настолько нежным, что при малейшем надавливании терял форму.

При жарке на подсолнечном масле три ломтика быстро покрылись лёгкой корочкой. Запах усилился — стал насыщеннее, теплее, почти «домашним». При этом поверхность потрескалась, а края начали подворачиваться. Колбаса явно не предназначена для нарезки тонкими пластинами — лучше жарить крупными кусками.

Вкус: честная оценка

В сыром виде — умеренно солёная, с лёгким привкусом свинины и едва уловимой сладостью от молока и крахмала. После варки вкус почти не изменился — нейтральный, безопасный, но без ярких акцентов. А вот после жарки — стало интереснее. Корочка добавила текстуру, а нагрев «раскрыл» специи. Вкус стал насыщеннее, даже аппетитнее.

Семья и гости, которым предложили попробовать, отреагировали без паники: «Есть можно. Есть и дороже — и страшнее». Никто не отказался. Батон был съеден полностью за один ужин.

Выводы: доступность vs качество

Да, эту колбасу можно есть. Она не ядовита, не испорчена, не нарушает санитарных норм. Она соответствует заявленной категории и техническим регламентам. Но это — минимум, который можно назвать колбасой. Это продукт для ситуаций, когда важна экономия, а не питательная ценность или гастрономическое удовольствие.

Она подойдёт для похода, дачи, быстрого завтрака или как ингредиент в блюдо, где её вкус будет «поддержан» другими компонентами — например, в яичнице или с картошкой. Жарить её стоит осторожно, крупными кусками, чтобы сохранить целостность.

Интересно, что сегодня на рынке всё чаще появляются растительные колбасы, состав которых включает те же загустители, эмульгаторы и ароматизаторы. Разница лишь в источнике белка. Так что, возможно, удивляться уже нечему: современная пищевая промышленность давно перестала делать ставку на натуральность — она делает ставку на приемлемость.

В мире, где за 35 рублей можно получить готовый белковый продукт с оболочкой и знакомым вкусом, важно помнить одно: дешевизна — это всегда компромисс. И каждый сам решает, на что он готов пойти ради экономии.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

Больше не зову гостей к себе домой - и очень рада: психологи назвали 4 причины, почему от посиделок лучше отказаться Эти имена и фамилии вгоняют иностранцев в краску - их в чужих странах лучше не называть Популярный курорт оказался помойкой: безвкусная еда, хамоватый персонал и конские цены