Пирог "Грозовое облако", от которого без ума все домашние: можно готовить хоть каждый день - съедают до последней крошки

Этот проверенный рецепт макового пирога сочетает насыщенный ароматный корж и лёгкий сметанный крем. Пирог получается идеально пропитанным и никогда не приторным. Это надёжный вариант для любого торжества.

Ингредиенты

Для коржа:

Сливочное масло — 150 г (размягчённое); Сахар — 150 г; Яйца — 3 шт.; Мак сухой — 200 г; Мука — 120 г (плюс 1–2 ст. л. при необходимости); Разрыхлитель — 2 ч. л.; Масло для смазывания формы.

Для сметанного крема:

Сметана (20–25%) — 500 г; Сахар — 150 г; Ванильный стручок — 1 шт. (или 1–2 ч. л. ванильного сахара); Желатин — 10 г; Холодная вода — 100 мл.

Приготовление

Корж

В глубокой миске растирают размягчённое сливочное масло с сахаром до получения светлой пышной массы. Добавляют яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Всыпают сухой мак и перемешивают.

Муку смешивают с разрыхлителем и добавляют частями в тесто. Консистенция должна быть густой и липкой, но не жидкой. При необходимости добавляют ещё 1–2 столовые ложки муки.

Тесто выкладывают в смазанную маслом форму диаметром 26–28 см (или прямоугольную 30×20 см) и разравнивают. Выпекают в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистого цвета. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Готовый корж полностью остужают.

Сметанный крем

Желатин заливают 100 мл холодной воды и оставляют для набухания согласно инструкции на упаковке. Затем нагревают до полного растворения, не доводя до кипения, и остужают до комнатной температуры. Семена из стручка ванили добавляют к сметане вместе с сахаром.

Массу взбивают до лёгкой воздушности. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливают остывший растворённый желатин.

Сборка и подача

Остывший корж заливают приготовленным кремом и аккуратно разравнивают поверхность. Пирог убирают в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь, для полного застывания крема.

Перед подачей готовый пирог можно украсить тёртым шоколадом, молотыми орехами или лёгкой посыпкой из мака.

Практические заметки

Масло должно быть именно мягким, его достают из холодильника заранее. Мак используют сухим, без предварительного запаривания — он размягчится во время выпечки и пропитки. Ключевой момент — консистенция теста. Оно должно держать форму, а не растекаться. Полное охлаждение и застывание крема — обязательный этап для аккуратной нарезки и идеальной текстуры пирога.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

Купила в "Пятерочке" корень имбиря и посадила - результат поразил. Вот что из него получилось Рядом с этими вещами ставить Wi-Fi роутер - строго запрещено. Загубите и сигнал, и само устройство Постельное белье, как у королевы: ушлая прачка рассказала секрет - теперь о тусклости и серости можно забыть раз и навсегда Старинный русский город невероятной красоты - сюда не доезжают туристы. Место, которое нужно увидеть в жизни хотя бы раз Что будет, если залить бензин 92 вместо 95: запомните раз и на всю жизнь